8 чињеница о душама
Слатки и слани рецепти са дуњом проналазе пут у нашу кухињу. Као лек, дуња је добра за црева или за прехладу. Али пре прераде је права берба и складиштење.
Дуње је у порасту. Може много више од желе, сока или компота. Без обзира да ли имате једно или више стабала дуња за жетву или дуње из сусједовог врта, можда ће вам помоћи неколико савјета о дуњи.
1. Духови се не гризу
Сирова дуња није отровна. Али такође нису погодни за грицкање. Чак и ако лепо изгледају на дрвету или имају добро складиштење: тврда су, дрвенаста и горка. Само кроз даљу обраду, нпр. Кувањем, кувањем или пржењем они омекшавају, губе горчину и развијају укус. Ово се односи бар на наше сорте дуња из средње Европе. Неке од 200 сорти дуња на свету такође се могу јести сирове.
2. Не дозволите да дуње падне по мразу
Цустард Куинцес препознајете по њиховој боји и смањењу пахуљица. Ако се боја промени из зелене у златно жуту, а шкољка има мало или уопште нема пахуљица, дошло је време: са стабла. Период је између краја септембра и новембра, обично у првој половини октобра. Ако су најављене мразне ноћи пре планиране жетве, тада би требало покупити и складиштити незреле плодове. Сазревају у наредних неколико недеља. Мало мраза у раним јутарњим сатима не шкоди мом искуству.
3. Духове чувајте одвојено и охладите
Арома дуња брзо се шири на друге воћне сорте. Да бисте то избегли, придржавајте се растојања и одложите дуњу одвојено. У хладном подруму дуње вас држе око 6 до 8 недеља, на 0 до + 2 ° Ц можда мало дуже. Ако немате подрум или вам је дуња измучена, брзо започните са радом пре него што дуња изгуби арому или постане лења и блата. Ако је потребно, можете их чувати и у фрижидеру недељу дана. Такође у фрижидеру толеришу нпр. Јабуке и крушке нису са дуњом. Али ви гас из етилена, пустите да дуња тако брже сазрева и тако се поквари.
Могу вам дати све јасно ако је каша унутар смеђе боје, а дуња иначе није у реду. Онда још увек можете користити дуњу.
4. Рецепти са дуњом
Дуње се поново нашло у пејзажу рецепата. У младости смо имали основне рецепте за желе или компот, џем, хлеб од дуње или сок. Ликер је био зачињен њиме (као мање или више популаран сувенир). Данас се традиционални рецепти поново издају и оплемењују. Ово је кувано, пржено или печено. Слатки слаткиши и кекси обогаћени су дуњом, мрвице с послуженим шлагом од маслаца, воћне чуњице с оштром или киселкастом нотом. Дуње се такође налази у супу, заједно са бундевом или кромпиром. Чак и у салати од купуса или јањетине најављују се њихове ароматичне ноте.
5. Пахуљица мора ићи
Пре него што почнете са обрадом дуња? масна тиквица дефинитивно мора нестати. Са зрелом дуњом пахуљица је требала да се формира назад. Међутим, ако се дуња бере пре зрења или се чува сазревањем, уклоните пахуљицу и тако грицкање уз помоћ кухињског пецива или кухињског крпица, крпе или четке.
6. Састојци дуње
Дуње садржи осим калијума, натријума, цинка, гвожђа, бакра, мангана и флуора много витамина Ц. Остали витамини су присутни у мањим количинама. Пошто се дуња не једе сирова, већ је прерађена, већина витамина у препарату биће флауте, осим ако се дуња не кува лагано у лонцу под притиском.
Квиноја садржи пуно Пиктина, биљног влакна растворљивог у води са капацитетом бубрења. Предност код кувања, јер се пектин сматра природним везивом. Треба користити знатно мање шећера за желирање него код осталих врста воћа. У поређењу с другим желеима и мармеладама, то такође значи мање калорија. Штавише, висок садржај пектина чисти црева, веже бактеријске токсине, жучне киселине и тешке метале и снижава холестерол.
7. Лек од зрна дуње
Зрње дуња садрже велику количину слузи. Слуз дуње је добар за грлобољу и кашаљ, као и за гингивитис. За слуз од дуње намочите језгре у мало воде и кувајте на тихој ватри. Тада га можете гргљати са слузи или га попити. Исто тако, протуупалну слуз дуње можете нанети споља на ломљиву кожу, мале опекотине или испуцале усне.
Осушене зрње дуње сисају се попут кашља. Не треба жвакати семенке јер се тада ослобађа (отровна) цијановодична киселина.
8. Дуње као распршивач мириса
Иако у свом подруму имам мјеста за складиштење, неке прве дуње увијек искључујем као дозатор мириса. У обради са мном остају и углавном шкољке, које сам осушених (признатих, купљених) чајних биљних мешавина амиши или ставите на полицу дневне собе.Ако сте пробали или желите да дођете и немате дуњу, можда постоји дрво у близини старог сталежа. Нису сви имали времена и енергије за жетву и прераду, и можда ће бити срећно због вашег интересовања за дуњу.
