Прса од паткице Алди са умаком од естрагона - једноставно направљено
време
Укупно време припреме: 30 мин.
У Тиефкухле-у близу Алди-ја су ове патке. Ниси се још удала? Ево рецепта који јача вашу репутацију мајстора кувара:
састојци
- 1 Алди патка дојка (погодно за 2 особе)
- 1 шоља шлаг 200 мл
- естрагон
- Зачин (нпр. Бистра поврћа)
- Класични рукс од Мондамина
- Паприка, сол
- Спаетзле, широке резанци или све што вам срце пожели
припрема
- Након одмрзавања такозвану сребрну кожу морате уклонити паклено оштрим, шиљастим ножем на месној страни патке прса. Ако је пустите, комад меса ће се распасти када се пржи и може постати тврд. Како то функционира, вероватно сте видели месницу, ако сте прерадили читав свињски листић.
- Дебела кора на другој страни вас оставља, али исеците их. Направите такав образац за шаховницу у коме појединачна поља имају приближно сличицу.
- Сада шивање. Увек узмем поприлично мали, премазани лонац, унутрашњег пречника 16 цм и пустим да се заиста загреје.
- Патка прса прво са масном страном, одмах испуњава дно посуде течном масноћом. Сада је време за смањење топлоте - масноћа не би требало да почне пушити.
- Након 2-3 минута, окреним роштиљ на месној страни и оставим да се кува 8-10 минута.
- Затим се у међувремену зачињена (сол, крупни бибер) корица пржи поново 5-7 минута. Сада такође зачините месну страну.
- Трајање печења зависи од ваше личне склоности ружичастом месу. Али уз моје преферирано дуже кухање (18-20 минута), месо је и даље сочно и благо ружичасто - оптимално.
- Сада спакујете пржене патке прса дебеле у алуминијску фолију. Током пржења, течност се повукла у језгру.
- Ако пустите да се део одмара 8-10 минута, месо је сочно кроз и кроз.
- Брустлеу вам није потребно да се одмарате, већ сада можете на Естрагонсауце. Можете узети део сората, али то није обавезно.
- Узмите шољу креме (200 мл) и загрејте је (пажња, воли да се пени и прави неред). Зачиним "бистрим поврћем", прахом који је такође доступан од Алдија, али за дуплу цену Магги или Кнорр.
- Таррагон добра кафена кашика и сос са "Цлассиц роук" везаним Мондамином.
- Сада отпакујте патка прса, исеците сок у фолији у сос, нарежите на кришке дебљине око 5 мм и распоредите на две плоче. Сос преко њега (не све одједном) и нпр. Спаетзле као додатак. Широки резанци су такође врло добри.
- Све у свему, треба вам 30 минута да припремите ово јело. Могло би изненадити мајку.
