1040
Април 25, 2024

Андалузијске нареске с укусним сосом

време

Време припреме: 1 сат.
Време кувања или печења: 1 сат 30 минута
Укупно време припреме: 2 сата и 30 минута

Пре него што почнете да припремате андалузијске ражњиће са укусним сосом, прво су вам потребне игле од нехрђајућег челика, дужине око 38 цм, и тањир са посудом, унутрашње димензије 40 цм.

састојци

1,5 кг парадајза
100 г - 150 г свежег чилија
2 црвене паприке
2 жуте паприке
10 лук
1 бели лук
300 г пилећег филета
300 г говеђег филета
300 г свињске кашике
300 г мешане димљене сланине
и ако можете, 300г јањећег филета

припрема

Преполовите лук на тај начин да имате половину са корјенским наставком и једну са герминалном страном. Паприке, парадајз и месо нарежите на комаде величине 5 к 5 цм.
Почињете са коријеном половине лука, прилазом коријену клијању, тада се пљусак касније неће распасти!
Сада стављате наизменичне комаде меса и поврћа на иглу, држите комад коријена лука за матуру!
Када су сва набодава на складишту, ставите их у посуду са касиком.
Огулите 5 - 10 режња белог лука и исеците на танке кришке.
Свежу паприку чилија исеците на танке колутове.
Преостали парадајз, црни лук и комадиће меса исеците, помешајте са нарезаним чилијем и белим луком и поспите преко нареска, лагано промеђујући и протресући. Набодави требају бити покривени њиме, али не преко каселе! То ће вам касније пружити диван природни сос!
Сада ставите све у пећницу претходно загријану за око 150 ° (Ел Хорно).
Након пола сата до 3/4 сата, подигните ражњиће са две виљушке, тако да сав парадајз и сос склизну под набубре. Назад у рерну! Смањите пећницу на око 120 Ц!
Набубре би требало окретати сваких 15 до 20 минута док не буду спремне.
Поврће не сме да пали поврће, али може да пржи нешто по ивицама.
После доброг сата требало би да буде спремно! Сада уклоните нареске и оставите да се загреју. У међувремену ставите сос у пире и пире са мешалицом.
Зачините с мало соли или целера, паприке-оштре руже и кајенског бибера.