Анђеоске шпагете за косу - једноставне, брзе, стварно италијанске
Кренимо полако, са:
Шпагете са аглио, олио е пепперонцино
Ова тестенина са белим луком, маслиновим уљем и љутим паприкама ради се одмах и увек има добар укус.
Она је то? од абецеде тјестенине; Гурмани их наручују ако желе да тестирају новог кухара једне установе. Ништа се не може упропастити брже од овога. Бели лук пече, укус је горак и загасит, тестенина постаје лепљива и незграпна ... Ипак, одличан је изазов за амбициозне почетнике.
Најбоље је укус са најтањим шпагетама италијанске кухиње, шпагетом бр. 1: Цапеллини или, алтернативно, шпагети, с једном екстра танком тјестенином од дурум пшеничне каше.
У тави, у зависности од храбрости, 1 до 2 свеже пресована или изрезана режња чешњака по особи у 3 кашике доброг (!) Маслиновог уља благо се зноје. Не смеђајте! Уклоните са ватре, умешајте 1 кашику сецканог глатког першуна и прстохват сушене чили паприке и свеже млевену црну паприку. "Умак" је сада спреман ...
У великој посуди за тјестенину (1 литар воде на 100 г тјестенине) прокухајте пуно воде, посолите и кухајте шпагете у чврстом залогају. Проциједите у сито, пребаците у посуду док је још влажан, снажно промијешајте. Неко трља свјежи пармезан на тањир.
---
Савети мојим пријатељима почетницима:
- Као почетник не узимајте скупо екстра дјевичанско маслиново уље. Рафинирано маслиново уље је доступно у турским продавницама.
- Узми морт за зачин. Увек припремите мешавине зачина свеже. (Азијске продавнице, од 5 евра навише)
- Преша са белим луком (кришка белог лука) је неопходна у фиоци пријатеља медитеранске кухиње. Добре су скупе, да. Ускрс поклон?
- Званична доза сувих резанци је: 110 г по особи. Пилићи се смеју! Пријатељи са резанцима лако су победили двоструко већу количину као главно јело - ако има добар укус!
