Шпароге: врхови шпарога остају чвршћи
Савет за оне који воле своје шпароге - попут сечења - и не кувају као цео штап (за рагу, салате и касете), као и за оне који воле да им се савети шпарога чвршће додају:
Огулите шпароге, исечене на три дела, савете држите одвојене. На 500 г шпарога усолите око један до један и по литра воде, шећер и сок додајте пола до читавог лимуна. Неки воле да додају цртицу путера у воду за кухање, ја нисам један од њих.
У води кухајте шкољке око 10 минута, а затим проциједите. Доње делове штапића прокувајте у прикупљеној кашики, од почетка кључања око 5 минута. Затим додајте савете и пробајте (свиђа ми се мало чвршћи) поново 6 до 8 минута, након жељеног залогаја наставите са кувањем.
(Или смањите вариво или га једноставно користите за даљу припрему јела од шпарога)
На тај начин, осетљиве главе остају читаве и не губе се у храни постајући превише мекане.
