Бадисцхе Сцхербен (кекси)
време
Време припреме: 40 мин.
Време кувања или печења: 15 мин.
Укупно време припреме: 1 сат 5 мин.
У овој земљи (у Бадену) као? Бадисцхе? или чак? Карлсрухе? Познати комади. Не само добро у карневалском времену. Печем их цијеле године, тако да увијек имам нешто тамо кад дође посета изненађења.
састојци
- 300 г брашна
- 250 г течне креме
- 1 прстохват соли
- 1 кашика шећера од глазуре
- 1 кашика лимуновог сока
- 1 укус соде (минералне воде)
- (Алтернативни састојци: видети додатне за додатне информације)
- Уље за пржење (потребна количина за лонац или фритезу)
- Шећер у праху за прашење
припрема
1. фаза
У посуду ставите брашно, сол, шећер и лимунов сок. Полако измешајте са течном кремом до глатког теста. Умијешајте минералну воду (чини цијелу ствар "ваздушном"). Оставите у посуди за мешање око 30 минута (не у фрижидеру).
2. фаза
Тијесто танко разваљајте на побрашњеној радној површини (мак. ½ цм) и изрежите дијаманте различитих величина са тијестом за пециво (то је наравно могуће и ножем).
3. фаза
Улијте тесто у врелу масноћу (у зависности од величине лонца или фритезе, ако је потребно у оброцима) и пржите до златно браон. Врућа маст узрокује дијамант тијеста да се савије? и на крају изгледају попут сломљених комада - отуда и име. Уклоните стругачем од пена (врста штапића на шипци) и ставите на пладањ обложен упијајућим кухињским папиром како би се масноћа испушила. Одмах их поспите шећером од глазуре са свих страна. Доне. Уживајте у оброку!
Додатне напомене
- Ако вам се не свиђа или не подносите крему (можда зато што је млечни производ), уместо ње можете да савијте 2 цела јаја и 1 жуманце. За то, јаја (сва 3) пре засебно одвојено?, Тада цела ствар постаје ваздушна.
- Ако вам се свиђа што је слађе, можете да узмете више шећера, али будите опрезни: шећер од глазуре који се користи за опрашивање комада на крају чини их довољно слатким. Покушајте и прилагодите се како желите.
- Масноћу у којој су испечени комадићи можете користити неколико пута за пециво. Да бисте то учинили, најбоље је да се охлађена (али не хладна) масноћа стави у празну боцу уља за кување када се охлади. Наравно да се заглави у боци. Кад ми је опет потребан, само улијте топлу воду у судопер и ставите боцу у њу. Масноће потом поново полако постају течне.
- Поломљени комади су такође добри као пратећи кекс уз различите „громобранске сластице“? (попут сладоледа или пудинга) или моуссе ау цхоцолат, моуссе од пасираног воћа и слично.
- Крхотине се држе - ако претходно нису уништене - добро и радо 2-3 недеље у заптивеној лименци.
Савети за варијације
- У тесто додајте 3 - 4 кашике млевених ораха (ораха или лешника или обоје заједно) или бадема.
- Уместо лимуновог сока можете да користите исту количину мултивитаминског сока или белог вина или јабучног сока (боље ако деца једу). Или потпуно изоставите ову тачку.
- Додајте мало цимета.
- Наравно да орахе и цимет можете уградити заједно (нпр. На Божић).
- Машта не познаје границе. Увек имајте на уму све варијације (укључујући идеје које је „сам изумио“): Тесто треба да буде ваљано и довољно конзистентно како се резани дијаманти (или други облици) не би згњечили када се баце у врелу масноћу.
Забавите се припремајући се и уживајте.
