Пеците пецива
време
Време припреме: 20 мин.
Време кувања или печења: 15 мин.
Укупно време припреме: 15 сати
Након што је мој омиљени пекар изненада рекао да мора да затвори своју радњу на паузи за ручак у петак поподне, потребна ми је нова. Али проблем је што нико не воли тако. Не желим да се та мртва бела брашна с тоном хемије!
Па сам почео да тражим и на ИоуТоубеу пронашао филм: "Сјајне пецива се саме скувају за 2,5 Цт ..."
Дечак је узимао само воду, пшенично брашно, со и квас. Али како их је направио ...! То ми је отворило очи!
припрема
- приближно 700 мл воде топле воде! Тако добрих 50 ° Ц! Прсти се могу померити, али човек мисли на бекство!
- приближно 1/4 коцке свежег квасца. Да, стварно тако мало и одмах мешајте у врућу воду и растопите прстима.
- приближно 1 кашика соли (најмање) и одмах у топлу воду.
- 1 кг пшеничног брашна; као прво пробајте финих 405ер или 510ер, верзију од целог зрна и житарица коју можете испробати касније.
- Умешајте брашно, постепено, сасвим медитативно (ако желите ;-)). Пустио сам мој процесор за храну. Али, наравно, можете га и месити руком. То би требало бити лепо мекано тијесто, гњечено заједно, па ако је превише лепљиво брашно мора ако превише суво нема воде. Хладити га треба најмање 5 минута. Ево првих важних веза и ланаца у тесто ...
- Затим квржице ставим у посуду, с времена на време добро поклопите у фрижидеру. (12-15 сати ... или чак и дуже) Опрез! Обично му иде лепо!
- Следећег дана, већ подигнуто тесто долази на брашнасту површину. Пажљиво! Тесто ће сада бити опрезно само у свим правцима раставити и онда искључен, Тако да сам ударио горњу страну до средине, затим дну преко врха и са стране ... замислите, неколико пута савијте пешкир ... а затим се поклопите и загрејте.
- Након 30 минута, пажљиво извуците очишћени пакет у свим смеровима и поново га преклопите и поклопите ... поновите све 3-4 пута. Затим лопатицом за тесто исеците комаде тијеста и сваким комадом извуците углове и формирајте округлу куглу. Оставите да одстоји ... (20-30 минута), а затим загрејте пећ са тепсијом на 250 ° Ц.
- Уклоните лименку, ставите пецива за хлеб, поспите га (цветну шприцу) и исеците (маказе). Ставите у рерну, поново прскајте и пеците 15-18 минута ... готово!
Када видите оваква времена, чини се да ће проћи доста времена. Али већина њих заправо шета. Чисто радно време није много.
Забавите се уз доручак! Укусни су!
