Јечмена супа са разликом: са поврћем и хрскавим ребрима
време
Време припреме: 1 сат и 30 минута
Вријеме кухања или печења: 1 сат.
Укупно време припреме: 1 сат и 30 мин.
Срдачне супе добро се уклапају у ову хладну сезону: пуне вас и шире угодан осећај. Сви ће знати класичну јечмену супу, али овај пут нисам припремио кашу од биљних остатака, већ сам скухао слатку повртну супу са јечмом и кобасицом / месом.
Вероватно ћемо их чешће јести на овај начин, зависно од преосталог поврћа, јер нас је ово симпатично јело пријатно изненадило.
Заправо, то је дегустација поврћа са месом и бисерним јечмом:
Састојци (за 4 особе)
- 1 колраби
- 1 дебели штапић порилук
- 1 дебели штапић пролећног лука или 2-3 тањи
- 1/2 нето бруселе
- 1/2 главе броколија
- 5-6 шаргарепе
- 5 кромпира
- 200 г бисерног јечма
- 4 Меттвурстс
- Мушкатни орашчић, сол, бибер
- Ловаге (или Магги)
- сенф
- Уље за пржење
За јуху:
- 500 г ребара за љуштење
- 200 г тиролске сланине (један комад)
- 2 Л воде
- 2 ловорова листа
- 4 кашике сушене зеље (по могућности и свеже)
- со
припрема
- Ставите на воду зеље и сол.
- Додајте ребра и дебеле кришке сланине и пирјајте око 1 сат.
- Извадите ребра из јухе и поделите на појединачна ребра.
- Четкица са горчицом са обе стране, бибер, издвојите.
- Извадите сланину из чорбе.
- Проциједити јуху.
- У чорбу додајте огуљено и млевено поврће и кромпир.
- Поспите јечам и чак и кувајте.
- Додајте димљени Меттвурст, пустите да расте, евентуално га нарежите.
- У међувремену испржите маринирана ребра у тави на врућем уљу са две стране.
- Распоредите супу у посуду, додајте хрскава ребра и евентуално парче хлеба и пирјајте.
