Берлинске палачинке
време
Време припреме: 1 сат и 20 мин.
Време кувања или печења: 10 мин.
Укупно време припреме: 1 сат и 30 мин.
састојци
(за двадесет Берлинаца)
- 500 г брашна
- 200 г џема за пуњење
- 125 мл млека
- 100 г путера
- 30 г квасца (коцка)
- 2 јаја
- 2 кашике шећера
- 1 жуманце
- 1 пакет ванилин шећера
- 1 кашика лимунове корице (рендану)
- Шећер у праху за ваљање, алтернативно смрзавање
- маст за пржење
припрема
Отопите квас у млаком млеку. Додајте мало брашна и оставите да одстоји четврт сата. Додајте преостале састојке и замените глатко тесто. Резултат би требало да буде мекано, али не лепљиво тесто.
Хлади се десет минута, а затим се пола сата одмара под крпом.
Пуњење се може обавити пре или после пржења.
Напуните пре пржења: Тесто разваљајте око пола центиметра и изрезујте кругове (пречника шест до седам центиметара). Ставите мало мармеладе у круг теста. Ставите мало воде или беланца на ивицу и притисните други круг на врху.
Након пржења напуните: Разваљајте тесто око дебљине прста и такође исеците кругове. Џем обложен ситом убризгава се након пржења врећицом пецива.
Пре пржења оставите га испод крпе пола сата. Затим испеците у врућој масноћи до златно смеђе боје. Окрените се једном.
Након пржења оставите да се охлади и украсите шећером у праху или смрзнутим. Татаа-Татаа-Татаа-Спреман!
Остаје да кажем: добар апетит и "Хелау, Алааф, Ахои"!
