Болоњезе са талијателом
време
Време припреме: 1 сат.
Време кувања или печења: 30 мин.
Укупно време припреме: 1 сат и 30 мин.
Данас смо имали још један апетит за мојом укусном ракијом Бологнесе а'ла, који се, наравно, не претвара да на било који начин одговара апсолутном оригиналу италијанског Бологнесеа, али ипак има врло добар укус. Записала сам вам рецепт, састојци су око готовог јела за 2-3 особе.
састојци
- 250 г говедине млевене
- 1 средња шаргарепа
- 1/2 кришке целера не превише густ
- 1 лук
- 2 - 3 чешња лука
- 1 кашика сецканог капре
- 2 кашике парадајз пасте
- Рузмарин, мајчина душица, першун (данас сам тамо имао само сушено биље, иначе узимам свеже зачинско биље)
- Со, биљна со, бибер
- 1 прстохват мушкатног орашчића ораха
- као и прочишћени путер и маслиново уље
- 1 кашика - 400 г - комад парадајза
- 200 г резанци (суво извагани)
припрема
- Шаргарепа, целер, сјецкани капре, лук на коцкице што је мање могуће, а маслине - једном исјецкане у средини - пржите у тави с мало маслаца и маслиновог уља до стакластог облика, затим додајте мљевено месо у порцијама и пирјајте док све не порумени у тави.
- Додајте веома ситно нарезани или рендирани бели лук и поменуто биље.
- Зачините бибером, сољу и биљним солима, а затим додајте парадајз из касике, умијешајте млевено месо и оставите да се пирја на лаганој ватри. Што дуже ово траје, још боље! Али Болоњезе не мора нужно тако дуго да кљуца.
- У међувремену допуните пуно воде, посолите и скувајте ал денте ал денте. За таглиателле ово траје око 8 минута. Затим проциједите тјестенину, у лонцу растопите мало путера, додајте прстохват мушкатног орашчића и тестенину поново убаците у лонац у путер од мушкатног орашчића.
- Затим распоредите тестенину на тањире и на њу распоредите Болоњезе. Ако желите, скувајте свежи пармезан или још боље Пецорино преко Болоњезе и онда ... добар апетит!
- Ако Болоњезе постане превише кремаст када дуго останете у тави, можете додати мало пола шоље бујона како бисте поново постали течнији.
