Доведите џем до кључања - без чаша
Домаћи џем је, с правом, још увек веома популаран. За припрему сада постоји пуно рецепата, али "проблем" се појављује изнова и изнова.
Мислим на "шврљање" вијака након пуњења, мислим да је то потпуно сувишно и волео бих да објасним зашто.
Порекло пада долази од лименки са бојом, поклопац се обично благо деформише приликом отварања и поново притисне. Затим се пушка на тренутак окрене (а затим поново врати), стварајући филм који затвара ивицу.
Ово је непотребно са стакленкама за џем, нема шта густе!
Ако се мармелада напуни врућом и поклопац се што пре заврне, настаје негативни притисак приликом хлађења. Ово заптива поклопац.
Узгред, слој ваздуха мало испод прста треба да остане широк, тај ваздух је стерилан, чак и без „пробијања“ кроз застој.
