Бриоуат (Бруатс): Сјеверноафрички пуњени кнедле (Иуфка)
време
Време припреме: 30 мин.
Време кувања или печења: 25 мин.
Укупно време припреме: 60 мин.
Тренутно имам склоност пуњеним кнедлама које је лако направити са јуфком или фило пецивом.
Сластичарница Иуфка / Фило доступна је у свим турским трговинама, обично упакована у 10 кнедли са танким резницама.
Међутим, један или други дисконтери и супермаркети сада имају ове плоче од теста у свом асортиману; у турској намирници они су јефтинији (пакет од 1 еура).
Постоји безброј рецепата за ову храну за прсте који мало подсећа на пролећне пецива и подједнако је добар укус када је хладно или топло. Пуњење се може направити по вашем укусу: зачињено, вегетаријанско и слатко.
Овдје данас представљам рибљи надјев који сам припремио само на пробној основи.
Резултат су били мали кнедле које мушкарци и пријатељи нису добили довољно.
Кнедле се припремају и жбукају брже него што видите. Вриједно је одмах припремити већу количину.
Моји кнедле:
састојци
- 2 филета бакалара
- пиринач
- 1 свежа паприка чилија
- 1 бибер
- 2 пролећна лука
- неколико гранчица клинчића или глатког першуна
Ови зачини добро пристају:
- Рас-ел-Ханут (оријентална мешавина зачина)
или
- семенки кима
- оригано
- кардамом
- цимет
- тимијан
- пикантан
- куркума
- паприка
- Лемон Зест
- со
- мало растопљеног путера
- 1 јаје
припрема
- Паприке, паприке чилија, килантро и пролећни лук сецку се на врло мале комаде.
- Риба се кратко прокуха у мало јуха или кратко куха на пари у тави.
- Затим је ставите у посуду са жељеним зачинима, а затим је вилицом изрезати, а потом је сасвим исецкати.
- Додајте кувани пиринач и добро измешајте док се не добије глатка маса.
- Пре прераде премажите тесто растопљеним маслацем и рубове великодушно премажите умутјеним јајетом,
- Сада нарежите тесто на траке ширине око 10 цм.
- Поставите у угао пуњача и савијте угао десно, а затим преклопите дијагонално. Ако је остало тесто, само га пресавијте. Добро притисните ивице.
- Све троуглове премажите маслацем још једном.
- У конвекцијској рерни пеците на 180 степени 25 минута до златно браон. Окрените кнедле једном након пола времена за печење.
Према северноафричкој традицији, ови троуглови од теста само су једно од многих јела која се истовремено сервирају. Једемо мешану салату.
