Смеђи хрскави пржени кромпир
Пошто сам велики љубитељ прженог кромпира, питао сам неколико кувара у ресторану и дошао до следећег закључка:
Пржени кромпир постат ће смеђи и хрскавији ако је тава барем пола центиметра пуна уља - или шта год да је масноћа од пржења.
Било да су нарезане на коцкице или на листиће, загарантоване су да буду хрскаве. Најбоље је огулити кромпир и оставити га да куха 10 минута (не кувати) у сланој води.
Тада имају мало соли и праве конзистенције за пржење.
ВАЖНО! Масноћа мора бити јако врућа и звижди кад убаците кромпир, јер у супротном неће успјети.
