Карбонара сос мама Лина
Ево рецепта за сос од карбонаре који ми је тада дала моја мајка домаћина из Италије "Мамма Лина".
Потребни су вам следећи састојци:
- Со и бибер
- Шлаг по потреби
- 1 јаје по порцији
- кувана шунка на коцкице
- свежи першун
- путер
- и наравно тестенине, по могућности шпагете
Овако то функционише:
Док се резанци кувају, растопите мали комад путера, око 30 г, у тави и на њему нарежете шаку куваног пршута. (Код месара / месара увек имам нешто дебљу кришку - око 5 мм дебљине - одсечену.)
У то се додаје око 200 мл шлаг и со и бибер. Помешати и мешати док не постане кремасто. Пре него што су резанци спремни, дат ћу јаје у таву и наставити да мешам. Затим налијем резанце и на кратко их дам у таву. Затим само послужите и украсите мало свежег першуна.
Уз ову количину соса, обично добијам 2 тањира шпагете са сосом карбонаре, један за моје двоје деце.
Колико креме користите користите зависи од укуса. (Алтернативно, крему можете разблажити водом или млеком у односу 150 мл врхња и 50 мл воде или млека, али то нам се мање свиђа.)
Наша деца су то укусна.
