Чевапчићи рецепт
ЦЕВАПЦИЦИ (сп.: Цхе-вап-цхи-цхи)
"Зависи од величине ..."
Ко је не познаје? Ова мала пецива са мљевеним месом дужине прста и палца дебљине?
Они су прави имигранти са Балкана (сада сам замало написао балкон ...), који су у госте долазили у Немачку 60-тих година. (Поред многих других укусних ствари које су нам и даље донеле ово.)
А због таласа путника који су тада започели, неки од њих су на одмору упознали и волели ове хрскаве пржене или пржене ћевапе на роштиљу.
Иако овде знамо и Флеисцхкуцхле, месне округлице, Флеисцхпфланзерл и како их још зову, али стварно „лепо и оштро“ нису код нас. Ио, сенф може бити тамо, пециво и лук и сирово јаје. То не долази у Ћевапчиће.
Са Балкана и Леванта добро је познато да постоје Кноби и "оштри" чисто.
Колико год ово прелепо подручје има, пецива од мљевеног меса у свакој земљи називају се различитим и праве се од других зачина и састојака.
Ево неких ствари које могу доћи у месном тесто.
састојци
- Млевено (у Аустрији „млевено”) говедине или овце. Међу муслиманима нема свиње, али то већ могу користити немуслимани у овој земљи.
- Зачини се могу користити према укусу:
- Со, бибер, паприка у праху
- или Ајвар (= паста од чилија, то је то? Стаклена чаша у супермаркету. Је ли блага или зачињена. Ајвар све чини сочно.)
- бели лук
- Слани (пазите да га не претјерате, врло је интензиван)
- или прах с прахом (укус попут биљног сира.) Прашак можете добити у продавници здраве хране или хране здраве хране.) Такођер можете трљати нешто таквог конуса биљног сира (у сталак за хлађење).
Увек прво тестирајте зачине, ако вам се такође свиђа укус.
припрема
- Сада све добро измешајте и рукама обликујте ролице навлаженим (да се ништа не залепи).
- Затим одлазите на таву или на роштиљ.
Служе се традиционални пљесни, пиво или ајран (напитак од јогурта) и кисела павлака (у уљу).
Наравно, чаша црног вина има укус (ко год је дозвољен ...).
(Код нас? С у Балканрестаурантс-у често прже до Чевапчића.) То, међутим, није тачно за стил.)
А онда добар апетит!
