Цхак-Цхак

Чак-чак је десерт разних турских народа. Релативно је лако припремити уз мало напора и укус је сјајан уз кафу и чај. Да илуструјем, сликао сам разне кораке за припрему. Идемо:

За тесто:

  • 200 г брашна
  • 2 јаја
  • 1 кашика шећера
  • 1 кашика вотке
  • 1 мали прстохват соли

Водка је важна како би тесто током печења касније постало течно.

За слатку гужву:

  • 200 г меда
  • 3 кашике шећера
  • Печени и сецкани ораси, маково итд. По вољи

Такође је потребно:

  • Уље за пржење
  • Тањур обложен пластичном фолијом

припрема

Шећер се меша са жуманцем, па дода вотка. Бјелањке се морају тући укочено. Ставите бјелањке испод масе жуманца. Затим додајте брашно. Тесто мора да добије чврсту квржицу - то више не сме да се лепи. Тесто сада мора да стоји поклопљено око пола сата.


Затим поново измешајте смесу и разваљајте је врло танко (упоредиво са тјестенином ... око 1-2 мм дебљине не би требало да буде више ...). Сада разваљајте разваљено тесто на траке ширине око 4 цм, које се затим поново исецкају на око 2-3 мм шипке.

У лонцу загрејте уље (фритеза ће радити само ако је сито релативно фино испреплетено, или можете пециво извадити лопатицом за пену) и оловке пржите златно жуту у неколико оброка. Увек стојите поред лонца и не радите ништа друго, јер се пециво спрема у року од неколико секунди. Такође је важно окренути игле у уљу тако да буду златно жуте са свих страна. Ово још увек можете да извучете из кухињског црева вишка уља.

Сада кухајте мед заједно са шећером и кувајте док маса не постане златно жута (будите опрезни, јер и овде мед може брзо постати таман). Крварила сам мед око 5 минута. То би требало бити довољно.


Поравнајте јело лијепљеним филмом. У другој посуди напуните штапиће слој по слој медом ... Све добро измијешајте тако да мед обложи сваки пин. То се мора догодити релативно брзо, јер мед постаје врло тврд када се охлади. Након мешања, масу у љусци која је обложена филмом за лепљење, напуните и оставите да се охлади.

После хлађења, Цхак-Цхак се може оборити. Ово се сада може исећи на комаде ... али разбија се релативно лако, тако да комади нису равномерни ... тако да не можете очекивати савршене комаде торте. Такође је релативно лепљив и треба га јести ручно, јер пљунете на вилицу само још више румкрумелт. Ипак, ово је врло укусно пециво и није тако сложено како се чита.

Алтернативно, уместо иловача можете такође да обликујете мале куглице и затим их испечете. Такође, имајте на уму да куглице нису превелике, јер се и даље подижу приликом печења.

Урок Торы 10. "Ицхак Пинтосевич". | Март 2024