Пилећа јетра у сосу од белог лука у азијском стилу
време
Време припреме: 10 мин.
Време кувања или печења: 20 мин.
Период одмора: 1 сат
Укупно време припреме: 1 сат и 30 мин.
Јело за све оне који су јетри живине? већ се воле или желе да се упознају на азијски начин:
Састојци (за 4 особе)
- 700 г (до 1 кг) пилеће јетре
- 1 шака кинеских сушених гљива. Остриге гљиве, схиитаке
- 2 густа лука
- Вокол (или уљана репица) за пржење
- Кукурузни шкроб за јетру
За маринаду
- 1 лук белог лука
- 150 мл перади
- 5 кашика сојиног соса светли
- 3 кашике рибљег соса
- 5 кашика пиринчаног вина
- комад ђумбира од 5 цм, нарибан
- 5 кашика сојиног соса тамно
- 2 чили паприке црвене
- 3 кашике пасте од црног граха (асиадес)
- 1 кашика шећера
- 1 кашика кукурузног шкроба
припрема
- Оперите и очистите јетру.
- Осушене гљиве потопите у топлу воду око 40 минута, исперите их неколико пута и исперите поново док вода не остане бистра.
- Ситно исецкајте бели лук и бибер за маринаду, нарибајте ђумбир, додајте сосове, вино, пасуљ од пасуља и шећер и промешајте.
- Маринирајте јетру око 1 сат.
- У међувремену пржени лук и гљиве пржени у врућем уљу или печени.
- Зачините папром (по могућности сечуанском папром) и сољу.
- У другој посуди загрејати уље.
- Претворите дренирану јетру у кукурузни шкроб.
- Снажно пржите са свих страна, а затим пржите око 10 минута на лаганој ватри (по потреби можете додати мало воде).
- Маринаду кратко прокухајте.
- Умешајте кукурузни шкроб и оставите да се згусне.
Ја генерално волим додавати сосове јелима одвојено, али могу се давати и директно преко јетре и пиринча и сервирати на тањиру.
