Божићни стол украшен Дресднером Арт
Пажња која је заиста дивовска породица. Али то је једини начин на који има тако добар укус!
препарати
Султанас
У око 200 мл рума намочите 250 грама султана, 50 грама цитрона, 50 грама сецканог бадема, насјецкајте мало лимунове корице испраног необрађеног лимуна или лимете и исецкајте пола махуне ванилије и додајте. Оставите цијелу на топлом мјесту око један дан. Уз грожђице (султане) у њу се увлачи рум.
Тесто 1
400 грама пшеничног брашна и 250 грама путера са 50 грама шећера, 50 грама сировог марципана 2-5 грама кадмијума и 2-3 грама цветова мазиве (алтернативно мушкатни орашчић, али будите врло опрезни, укус је сјајан) гурните у љускаво тесто. Пажња немојте тесто гнетити у потпуности. Још увек може бити чудан. Држите топло.
Тесто 2
Од 50 мл воде, 20 грама квасца и 100 грама пшеничног брашна умешајте Вортеиг и оставите да стоји док се стварно не дигне.
припрема
У великој посуди замећите тесто 1 и тесто 2 уз додатак мале прстохват соли. Лако можете ићи на руке ;-) Затим додајте грожђице, цитроне и све преостале састојке и пажљиво и стрпљиво мешајте (чистом опраном руком, а не дрвеном кашиком, само тада имате осећај за тесто и његова конзистенција)! Ако сте тесто заметили глатким (грожђице и тесто се равномерно распореде), направите га од њега, оставите да одстоји око петнаестак минута, а затим га по дужини мало разрежите.
Загрејати рерну на 200 степени. Ставите столицу на подмазану тепсију и идите у рерну. Оставите да одстоји на температури око сат времена. Ко има кухињски термометар може проверити да ли је тунел прошао. Само поновите и ако дође до око 75 -80 степени тунел је завршен. У супротном, тунел би требало да прође после овог времена. (Не гарантујем за то ;-))
То се наставља:
Направите мало течности и нанесите га четком на вруће клинове. Лагано намажите. Маслац постепено улази у тунеле. Одмах их поспите шећером. Тада је одговоран. Ако желите, након додавања шећера можете додати мало путера и поново шећера. Ступове треба оставити да се одмарају 2-3 дана. Маслац тада заиста пролази, а султане, које су сачуване у руму, тек постепено пуштају своје ароме назад у галерије. Постаје сочан. Али 1-2 дана су довољна.
Прашак украдите шећером од глазуре и готови сте.
Имајте добар апетит и уживајте у копирању.
