Звезде цимета - сочно меко печено
време
Време припреме: 30 мин.
Време кувања или печења: 15 мин.
Укупно време припреме: 45 мин.
Звезде цимета, сочно-меко печене. Да бисте га задржали на тај начин - правилне конзистенције теста и оптималног печења - чувајте на хладном месту, у картонској кутији и са чинијима од 2 мандарине.
састојци
За тесто:
- 300 г шећера у праху / шећера у праху (просијано)
- 400 г бадема (млевених)
- 15 г цимета у праху
- 100 г јајета
- 100 г сировине марципана (молим вас немојте користити моделирани марципан!)
- Корак махуне ванилије
- 5 капи горког бадема
- 2 г соли
- Танка абразија малог необрађеног лимуна
Мешавина бадема и цимета потребна је за обраду комада тијеста, који се производе изнова и изнова након изрезивања звезда цимета.
Састојци за мешавину бадема и цимета:
- Помијешајте 500 - 600 г млевених бадема и 5 г цимета у праху
Ова мешавина је такође доступна за посипање стаклене или силиконске простирке, а служи да тесто не буде тако лепљиво после одмотавања.
За глуму нам је потребна.
- 300 г просијаног шећера од глазуре и 45-50 г јајета
Бежите у посуди све док не добијете кремаст, врло мекан бјелањка.
Загрејати пећницу на 200 ° Ц!
Припрема теста од циметне звезде
- 300 г шећера за глазуру, 400 г бадема, 15 г цимета, 100 г марципан сирове масе, 100 г јајног беланчевине, сржи ванилије, зрно лимуна и др. 5 капи горког бадема.
- Све то у уређају за обраду хране за обраду теста.
- Конзистенција теста треба да буде марципана и зато се може одмах прерадити.
- Ако то није сасвим случај, онда можете да користите смешу бадема-цимета да уравнотежите жељену конзистенцију теста.
Да бисте извршили Зимтстерн, потребно вам је:
- 1 силиконска простирка
- 1 ролица прозирног филма
- 1 ваљак дрво
- 1 мала четкица за стол или широка силиконска четка
- Кутна палета или пластична карта за тесто за стругање
- 1 зглобни резач колачића Зимтстерн
- 1 посуда за воду
Идемо ...
- Поспите силиконску простирку или радну површину, са мешавином бадема и цимета танком.
- Разваљајте тесто око 9 мм и малом четкицом или четкицом извадите преосталу мешавину бадема и цимета из теста и околине.
- Сада бјелањке танко премажите картицом од тијеста од пластике или угаоном палетом. (1-2 мм) Иначе, звезде добијају вршак на врховима, тако да се бељење беланчевина раствара. Изгледа превише глупо.
- Да бисте лако изрезали звезде цимета, треба да утопите звездицу у посуду напуњену водом. Ово спречава причвршћивање звезде на секач за колачиће.
- Затим брзо покушајте уклонити вишак воде из резача колачића, у супротном се може спустити на звезду и оставити мрље.
Напомене
- Изрежите економично, штедећи простор. Јер, ако се то догоди, несретност да се цаст или смеша од бадема и цимета смањи, на жалост, мора се непотребно прерадити.
- Ако се плоча теста затим извади, остаци са протеинским сосом у посуди се враћају у конзистенцију марципана са мешавином бадема и цимета. То се затим понавља све док не остане само шака теста.
- Овај остатак се затим последњи пут разваља на четвртасту уску траку (дебљине 9 мм), премаже с бјелањцима и сече ножем на мале троуглове (врхови звијезда), тако да овај пут више нема остатка тијеста.
- Вратити претходно загрејану рерну са 200 ° Ц на 180 ° Ц и гурнути ладицу у другу траку са доње стране. У времену печења од 10-15 минута, у зависности од рерне.
- Звезде би требало да буду светло циметне боје на врховима звезда и лако се одвајају од папира за печење. Кад лим напусти пећницу, ставите га на хладну површину - тло или керамичку плочу - и оставите да се охлади.
- После хлађења, звезда би требало да буде чврста са спољашње стране, али унутра мора да има танак слој меке масе. То временом постаје чвршће и штити звезду од преране дехидрације. Али пре него што се то догоди ... Москви постаје лоше.
- Пошто се тесто од звездиног цимета састоји само од бадема, шећера и протеина, оно не припада телу, већ заправо припада маси ... попут пуњења ораха или марципана.
- А статистике говоре о Зимтстернеу да за њих не постоји, чак ни шанса за опстанак ... и сигурно не, током сезоне Адвента.
- Ако и даље ради са складиштем, као што сам горе описао, на Божићу нема загарантованих чврстих звезда.
Забавите се уз печење и лепу адвентску сезону.
