Скувајте пиринач - али сада тачно
Ево неколико различитих мишљења о томе како скувати прави пиринач. Пре свега, важно је купити прави пиринач.
Ово никако није рижа у врећи за кухање или 'Унцле Бенс' - такозвана кухана или претходно кувана рижа. Неке такозване сорте пиринча чак су само делови рижиног брашна (отпада) у облику зрна риже.
Добар пиринач најбоље је купити у продавници у Азији, нпр. Пиринач басмати, ово је врхунска класа и за многа азијска јела од пиринча једина ствар.
Рижа с дугим зрнима из супермаркета није лоше. Најбоље је да га купите у једноставној, провидној кеси како вас неће изненадити.
Турк такође има веома добар пиринач. Турци, међутим, више воле дебљи пиринч од округлог зрна. Ово је право за сва медитеранска јела од пиринча, нпр. Паелла или италијански рижото, али и пудинг од пиринча.
1. метод:
1 део пиринча, 1,5 дела воде (нпр. Мерите са шољом или мерном шољом) Воду доведите до кључања са мало соли и додајте пиринчу у воду одједном. Једном га промијешајте, поклопите (мора се врло чврсто затворити), поставите шпорет на најнижу температуру и престаните мешати најмање 20 минута.
Плинска пећ је најмања фаза која је још увек превелика, а затим се искључите у потпуности, а затим 2-3 пута убрзо након загревања. Уклоните са ватре након 20 минута, отпустите вилицом и оставите поклопљено још 5 минута.
2. метод:
Загријте мало путера и / или уља у лонцу (не дозволите да се запали), умијешајте 1 део сувог пиринча и кратко промешајте уз брзо мешање. Додајте со и 1,5 делова воде, те прокувајте. Поставите пећ на најнижу поставку, а остатак као 1. метод.
Посебно за медитеранска јела, прво можете пржити пола лука у масти или можете пржити и мало белог лука и рузмарина (не смеђете их).
За азијска јела понекад печем половину, у врло фини тракице, исечену шаргарепу. То даје лепу жуту боју целокупном пиринчу.
Затим кувајте пиринач како је горе описано.
