Кување меса, перади и рибе на ниској температури
Недавно је Абракас пржио патку у рерни 7 сати на ниској температури. Па сам помислио, зашто само патка? Не иде ли и свако друго печено?
У недељу сам хтео да направим кисели купус са домаћим кнедлама и Касселером.
Па уместо да скувам Касселер са киселом купусом, печенку сам ставио у посуду са касиком и ставио у рерну. Загрејати на 100 ° Ц током 15 минута. Имам пећницу на топлом ваздуху са роштиљем. Печено је имало тежину од 804г. Затим сам део пекао у рерни 3 сата, не бринући о томе.
Следећи резултат:
Након кувања, печено је још увек имало тежину од 764г! Губитак килограма је толико минималан! Затим крвари месо. Никад нисам имао тако сочно! Посуда са касиком била је сува. Дакле, није исцурио месни сок. Појео сам мало остатка и увече га исекао на танке кришке, а месо је и даље сочно!
Важно је не користити поклопац! Код моје рерне, роштиљ ће се аутоматски укључити и искључити, а ја сам имао дивну препланулост меса. Ускоро ћу испробати пилетину.
Хвала вам Рабе, што сте "притискали" да искористите ниску температуру рерне.
