Лагани кроасни облици (трик са Еиффеловим торњем)
Уз трик са Еиффеловим торњем, прављење кроасана или кроасана је игра детета. Мали изрезани трокут помаже да се кроасанти лако ролају и остану у правом облику.
Сама израда кроасана није баш лако, јер се маслац мора уградити у тесто и затим преклопити у неколико слојева. Након што сте је коначно направили, остаје проблем што облик може да изгледа као кроасан након тога. Помаже једноставан трик. Тесто се најпре разваља у облику дугог правоугаоника и исече на троуглове. На супротној страни врха теста исечен је мали мини троугао и тесто изгледа као мали Ајфелов торањ. Подигните доње тесто са десне и леве стране и разваљајте их на врх. Урез аутоматски резултира лаганом закривљењем кроасана.
Мој рецепт за кроасане
састојци
- 500 г брашна (врста 450)
- 50 г шећера
- 1 кашика соли
- 1 паковање свежег квасца
- 1 паковање путера
- 350 мл воде
припрема
Отопите квас у мало млаке воде и пустите да прокључа. Брашно ставите у посуду за мешање и помешајте са шећером и сољу. Затим умешајте квас и замените тесто. Да бисте га напустили ставите тесто у фрижидер на сат времена.
Ставите путер између два дела папира за печење и разваљајте у правоугаоник помоћу ваљака. Маслац ставите у папир за печење на пола сата у фрижидеру.
Затим разваљајте тесто на радној површини посутој брашном, извадите посуду са маслацем из фрижидера и ставите на ваљано тесто двоструко веће. Сада су горњи и доњи део теста пресавијени око путера. Разваљано тесто разваљајте ваљком и окрените га за четвртину. Сада горњу трећину теста преклопите преко друге трећине и доњу трећину преклопите. Поново изваљајте, готов изваљани део за четвртину поново окрените и савијте на исти начин и поново разваљајте. Након сваког новог пресавијања тесто се поново хлади у фрижидеру 20 минута. Савијање и котрљање се понављају укупно пет пута. Затим нарежите тесто у малене Ајфелове куле као што је горе описано, прекријте га шећерном водом и пеците на 180 ° Ц циркулишућег ваздуха око 30 минута.
