Јелена паприка (јелена јелена)
Сада је поново време за лов. У многим продавницама можете поново понудити свјежу или смрзнуту игру. Укусна јела од јела је нешто необично и прилично лако се припрема. Ако вам се не свиђа типичан, помало строг укус дивљачи, месо ставите у павлаку један или два дана.
Рецепт се израчунава за 8 особа:
Месо јелена од 1,5 до 2 кг (по могућности с рамена) нарежите на крупне коцкице и пржите их у појединим деловима. Извадите месо са таве и задржите топло.
200 г димљене сланине, као и два велика лука, две шаргарепе, два корена першуна, велики комад коријена целера. Пеците сланину и поврће у остатку пржења.
У филтер за чај или филтер за кафу напуните ловоров лист и неке прешане бобице смреке и затворите кухињском пређом.
У поврће додајте запечене коцкице меса, додајте кесу за зачињавање и долијте 1/2 литре црног вина и јуху од 1/2 Л или залиху дивљачи. Покријте и крчкајте сат и по до два сата (месо треба да буде лепо и мекано).
Зачините сољу, бибером, тимијаном, мало сирћета и сенфа. Извадите кесу зачина и вежите сос по жељи. На крају умијешајте шољу киселе павлаке.
Посебно је укусна рагу, ако се на самом крају касероле испеку на путеру.
Као прилог препоручам хлебне мрвице или кнедле, такође кромпирове кнедле или спаетзле врло добар укус.
На исти начин се могу припремити јелени, дивље свиње или зечје рагу.
