Патлиџан не солите
У скоро свим рецептима с патлиџанима саветује се патлиџане нарезати, посолити и оставити 30 минута да се излуче горке материје. У већини случајева, међутим, патлиџани уопште нису горки. Уштедете време, сол и витамине ако само пробате мали комад патлиџана. Ако сте ухватили горчину, приметићете то одмах. Догодило ми се само једном и често једемо патлиџане. Сада ће неки рећи да су патлиџани сиров отровни. Ово се односи само на незреле патлиџане, који садрже отровни соланин, који се не уништава сољањем нити кључајем.
