Елдерфловер јабука желе
време
Време кувања или печења: 5 мин.
Период одмора: 24 сата
Укупно време припреме: 24 сата и 25 минута
У ово доба године (јун) може се направити врло укусан и необичан намаз од базге, јабучног сока и шећера.
Цвеће старијег биља се заправо свугдје може пронаћи, али свакако би требало да будете сигурни да сакупљате тамо гдје не пролази само велика цеста, јер цвијеће нажалост воли да апсорбује све врсте прашине и токсина. Пошто се цветови старијег поређају релативно брзо, потребно их је сакупљати непосредно пре даље обраде - по могућности на лепој шетњи почетком лета.
Сакупља око 30 цветова пазећи да они буду што чистији и не. нападнуте уши. Цветови се лагано тресе, никада се не перу.
1,5 литара органског сока од јабуке (замућен или бистар је ствар укуса) у лонцу. Оциједите старије цвијеће са великих стабљика и намочите у хладан сок. Самељите пола лимуна и додајте.
Сада цела ствар може да одмара 24 сата и повремено се меша.
Следећег дана, мешавина се кроз крпу пребаци у велику посуду, остављајући цвеће лимуна и старијег меса у крпи и помеша се са 2 кг шећера за гелирање 1: 1.
Дођите до кључања уз стално мешање (!) И кухајте око 3 минуте - не заборавите да мешате! Брзо извадите пену, а затим напуните врући сок у претходно веома врућим испираним стакленкама од џема, поклопите га и окрените наопако 10 минута.
Небески је укус и може се припремити са пуно маште у врло разним варијацијама.
Постоје и шећер за гелирање 2: 1 и 3: 1 - ако га користите, потребна вам је само половина или само једна трећина шећера. Међутим, овај шећер за гелирање се помеша са конзервансом (Е200 - сорбинска киселина). Мање шећера природно појачава укус финих боровница. Ипак бих радије без Е200 и узео велику количину шећера приликом куповине.
Оброк!
