Филете кришке свињетине замотане у сланину и кромпир
време
Време припреме: 1 сат.
Време кувања или печења: 40 мин.
Укупно време припреме: 1 сат и 40 мин.
Наша данашња недељска вечера биле су поново свињске кришке у тиролском премазу сланине са разнобојним поврћем од брокуле, карфиола и шаргарепе и укусним кромпирјевим гранатом. Рецепт за ово волим пренијети и надам се да јело буде укусно као и други попут нас.
састојци
- 1 свињска кашика цца 400 - 500 г
Маринада за месо
- 1 шоља уљане репице или сунцокрета
- Паприка, свеже млевена паприка,
- Сол или, ако постоји, биљна со
За поврће и гратин
- 500 г кромпира
- 350 г мешаног поврћа по вашем избору
- 150 мл креме
- 2 - 3 чешња лука
- 100 г пармезана или гратин сира
- Паприка, сол, мушкатни орашчић
- мало бијелог вина које ће такође бити деглазирано
- 1/2 шоље кондензованог млека да се напуни сој
- 1/2 шоље бујона за поврће
- Маслац од маслаца за пржење
- мало путера за поклопац
- Тиролска сланина сушена на ваздуху
припрема
- Свињски филе је дан раније исечен на одговарајуће кришке - очекивао сам 3 кришке по особи - и припремио маринаду од горе наведених састојака. Ставите кришке меса у посуду, прекријте маринадом, поклопите и ставите у фрижидер преко ноћи.
- Следећег дана извадите кришке меса из маринаде, оциједите и замотајте тиролском сланином сушеном на ваздуху. Закачила сам сланину са шипкама за руладу. Могуће је и чачкалицама или каблом. Молимо не зачините кришке филета.
- Кромпир се брије након љуштења на танке кришке. Затим сам их на кратко прокувао у кипућој води и одмах угасио хладном водом, па их није потребно тако дуго пећи. Кришке кромпира су у облику вентилатора у ватросталној тепсији, а сваки слој је лагано засољен.
- Крему зачините насјецканим или сјецканим листићима бијелог лука, бибером, сољу и мушкатним орашчићем и прелијте преко кромпира. Затим се на то нарипа сир и додаће му се неколико пахуљица путера.
- Тепсија се тада налази пола сата у претходно загрејаној на 220 степени топлотној и пећници.
- Припремљено поврће гњечи се на пари путера, бујона и бибера, соли и мушкатног орашчића на средње јакој ватри док не скуха.
- Припремљене кришке свињског кашика снажно се пеку у тави са обе стране. Затим таву мирно ставим - у зависности од дебљине месних кришки - највише 10 минута у рерну.
- Након што завршите филете, извадите их из таве, остатке масноће замрзните подлицом белог вина и затим напуните кондензованим млеком. Казна се доноси када се послужује над филеима. Онда можете јести.
Наведени износи довољни су за 2-3 особе.
Уживајте у оброку!
