Фине Рехмедаиллонс
Јесенско време је време за игру. Данас ћемо направити племените Рехмедаиллоне.
Имамо дивљину. То активирамо и уклањамо - ако још постоји - сребрнасту кожу. Из два "Рехлацхсена" изрезали смо медаљоне дебљине око 2 до 3 цм. Зачињавају се морском соли, бибером, мало папра, ставите у шерпу са мало маслиновог уља и кашиком прочишћеног путер-а. Са обе стране су медаљони запечаћени. Затим смањите топлоту, две или три кашике лука и поклопите на тави - током тлека око 4 до 5 минута. Узгред, у другој тави мало путера, мало врхња и (за две особе) око 1/2 кашике најмање 70% какао чоколаде и чоколадни ђумбир (без облога) решетка. (ако на врх посуде притиснете комадић пергаментног папира, можете га уклонити и очистити малу!). Додајте у то добру кашику брусница и цртицу балзамичног сирћета. Гаааанз тихо пусти да потоне пред њим. Распоредите готове медаљоне на тањир, промијешајте пире испод соса, прелијте их медаљонима. Спатзле или Сцхупфнуделн до и готовог је племенитог јела од дивљачи!
ПС: Одсеци дивљачи и кости су смрзнути, па ако их имате довољно заједно, кува се из снажног бујона од дивљине.
ППС: Наравно да овај рецепт можете направити и са медењацима од јелена!
