Гуске ноге у сосу од црвеног вина

време

Време припреме: 45 мин.
Време кувања или печења: 2 сата и 15 минута
Укупно време припреме: 3 сата

Божићни дани су већ готови, али рецепт за моје гуске ноге могу се, наравно, користити и за следећу божићну вечеру.

Ми традиционално сваке године једемо укусне клубове, увек купујући њих 4, иако једемо само двоје људи. Друга порција је увек на другом празнику, а прва једемо на Бадњак.


Када купујем гуске ноге, мени је веома битан, зато их купујем само код лично познатог продавца живине на недељном тржишту. Они су немачке и слободно одгајане животиње, иако имају одговарајућу цену, али то такође вреди и меса. Могу препоручити само тако свеже клубове.

Али то је само случајно. Дајем вам овде свој рецепт. Можда се следеће године за фестивал осећате као да припремам гуске ноге на мој начин.

Желим вам већ добар апетит!


састојци

За 2 оброка за 2 особе:

  • 4 свеже гуске ноге (укупна тежина око 2 кг)
  • Сушене 2 кашике
  • 2 кашике сухог мајорана
  • Паприка, со, целер со
  • обилно коријенско поврће (шаргарепа, целер, пор, першун коријен)
  • 2 лука
  • 1/2 Л доброг црног вина
  • 1 чаша стока гуске или живине
  • 1 чаша црвеног купуса
  • 2 кашике брусница
  • 1 јабука
  • 1 - 2 ловора
  • Оригинално тијесто за кнедле од свјежег кромпира
  • Гурнард за сечење

припрема

  1. Гуске ноге кратко се исперу, осуше, а потом протрљају с купусом и кашиком мажурама. У одговарајућој великој тави за печење растопљени путер се топи и ноге се пеку на шпорет са свих страна, а затим се зачињају бибером, сољу и целером. Наставите да кратко пржите са свих страна и склоните је са масноћом од пржења.
  2. Сада се лук и корен поврће снажно стапају у масноћу од пржења. С црвеним вином, поврће се сада угаси и поново прокуха. Гуске ноге стављају се у бујонски бујон и упијају га половина гуске или перадарске фолије. Пећница је сада претходно загрејана на око 160 степени, а посуда за печење је сада затворена поклопцем и стављена у рерну, где се режњеви прво кувају на сат времена. Након овог сата, клупице треба да се окрену, сипа се остатак гусјег фонда и пекач поново запечати поклопцем и ногама запече још сат времена, сада у пећници од 140 до 150 степени.
  3. У међувремену сам ставила црвени купус, то је био готов црвени купус из чаше, који сам оплеменио мало прочишћеним путером, ловоровим листом, јабуком и две кашике брусница.
  4. Квргаву воду коју сам сада поставио и посолио.
  5. Грудвицу масе сам добро промешала преосталим мажураном и обликовала кнедле.
  6. Гуске ноге требале би крајем следећег сата током 15 минута у отвореној тави за печење и са кожом према горе - попут употребе роштиља у рерни - остати тако да кожа и даље постане хрскава.
  7. Кнедле се кувају у кипућој, а потом кључалој води око 15 до 20 минута. Готови су када плутају у лонцу.
  8. Гуске ноге које сада узимам из постељице с поврћем и вином мало размастим јуху, а затим сам умочио коријено поврће у сос, тако да се то не згушњава брашном или кукурузним шкробом. Прочишћено поврће то врло добро ради. Ако је потребно, нешто се може зачинити.

Сада можете припремити и јести.

Нека има добар укус!

Шипица - подошвенная мозоль или бородавка со стержнем. Уксус и лук прощай бородавки и мозоли | Март 2024