Гратинирани лосос са тестенином на ораховом маслацу
време
Време припреме: 20 мин.
Време кувања или печења: 30 мин.
Укупно време припреме: 50 мин.
Данас је риба била ван линије. Обично купујем свјежу рибу од свог трговца, али то је само на пијаци у граду средом и суботом, па сам прибегао својој „хитној“ понуди у смрзнутој шкрињи. Увек постоји неколико пакета лососа за тако изузетне случајеве.
Наравно, крему направим да се поклопи. Готова врећица је вероватно бржа, али много је укуснија и сопствена производња базе крема и поред тога - сви то знају - знате шта је у сосу.
Одговарајући састојци су по својој количини мало променљиви, радије зачиним осећајем и укусом, тежина и грам додавања зачина овде нису моја ствар. Стога препоручујем да одговарајуће информације потражите као приближне мере и испробате их сами.
Састојци за 2 порције
- 375 г смрзнутог лососа
- 1 шоља креме
- 2 кашике кремасте каше
- 1 шалотка
- 2 мала чешња лука
- Паприка, сол
- пуно сецканог, глатког першуна
- Пола гомиле свежег копра или 1 кашика сушеног копра
- сваки добар прстохват цурри-а и љуте паприке
- 1 кашика јастога или рибље пасте
- мало вруће воде да се растопи паста
За прилог
- 200 г резанци, изабрани према залихама и у било којој оптици
- 80 г путера
- 1 прстохват мушкатног орашчића
припрема
- Прво се порције лососа оставе за загревање или отапање на собној температури.
- Лук шалотке и бели лук огулите и ситно исецкајте. Из глатког першуна отцепљују се обилни листови и такође сјецкани малим ножем.
- Крему и две ЕЛ цреме фраицхе добро измешајте у посуди са шлагом. Сада додајте лук и бели лук и сецкани першун. Надаље, копар се исецка и дода у смешасту смешу или се умијеша ТЛ од осушеног копра.
- Надаље, креми се додају паприке и цурри те свеже млевена паприка и сол. Јастог или рибља паста је растворена у веома мало топле воде и такође мешана под смешом.
- Кришке лососа сада могу бити постављене једна поред друге у одговарајућу посуду за печење. Кремна смеша се сипа преко лососа, а калуп долази 30 минута у претходно загрејаној конвекцијској пећи на 180 степени.
- Након отприлике половине времена за печење рибе, ставља се вода са резанцима. Након што прокуха, посољује се и резанци се кувају у чврстом облику за око 8 до 10 минута. Након што прокува резанци, комадић путера се отопи у лонцу и дода се прстохват мушкатног орашчића.
- Осушени резанци сада су намочени на маслацу и сервирани у посуди. Извадите посуду са касиком из рерне - пажљиво, веома вруће - и ставите на површину отпорну на топлоту.
Сада можете послужити и јести.
Уживајте у оброку!
