Зелена шпарога са броколијем
Рецепт потиче од мене, мада вероватно сличне варијанте већ постоје. Лако је, брзо и здраво јело. Моја ћерка такође воли јести поврће за класичне шпагете са (вегетаријанским) сосом од парадајза.
Зелена шпарога са броколијем
1 гомила зелене шпароге (500 г)
1 грозд броколија (500 г)
1 пакет коктел парадајза
1 велика чешња чешњака
1 комад огуљеног ђумбира у величини чешњака белог лука (обе у фини кришке)
1 кашика маслиновог уља, евентуално маслиново уље за зачин за столом
1 прстохват шећера
Соја сос (око 2 кашике)
Црни бибер
Поврће очистите, шпароге нарежите на комаде од око 3-4 цм, а врхове оставите на страну. Брокулу раздијелите на мање цвјетове, тврди штапићи нису погодни за овај рецепт.
У тави за лепљење загрејте маслиново уље (не превисоко), додајте листове шпароге и пирјајте око 2 минута. Додајте бели лук и ђумбир, пржите још минут, поново укључите топлоту, броколи са њом, пржите 2-3 минута.
Затим додајте савете шпарога. Ако се цела ствар само мало пусти, поклопите је и на сваких неколико минута кратко промешајте или промешајте.
Све у свему, поврћу ће требати 12 до 15 минута да благо порумени, али само по себи је хрскаво и светло зелено. На самом крају (скините таву са шпорета) са прстохватом шећера и деглазирајте соја сосом. Сада таву поново кратко ставите на грејну плочу, додајте мале парадајз и кратко загрејте. Зачините свежим црним бибером. Ако волите јести више, можете додати ситно сецкани зелени чили (без семенки -> умерено зачињен, са семенкама -> љуто!) Непосредно пред крај кухања.
Одговара чистим тестенинама, по могућству цртицом свежег маслиновог уља и мало нарибаног пармезана по укусу.
