Зелени пасуљ с месом
време
Време припреме: 45 мин.
Време кувања или печења: 2 сата
Укупно време припреме: 2 сата и 20 минута
У хладном или заиста хладном времену, ништа не успева добру паприку која вас има укус и греје. Упознаћу вас са таквим рецептом данас.
Шунка од зеленог пасуља на мој је начин снажна и срдачна, баш као што то волимо.
Састојци за 4 особе
- 700 г меса јухе из говедине Лимоусин
- 200 г говеђег меса
- 2 медуларне кости
- Кухање 800 г кромпира са брашном
- 4 лука
- 1 кг граха свеж
- Сушене 1-2 кашике киселог сока
- око 1,5 Л воде
- Сол и црни бибер из млина по укусу
припрема
- Изрежите говеђе месо са коре, активирајте хрскавицу и исеците на угодне тракице.
- Огулите и ситно насецкајте лук.
- Исперите месо хладном водом и осушите кухињским папиром.
- У одговарајућем великом лонцу испржите коштане кости и тракице сушеног меса са коре, без додавања масноће.
- Додајте лук и пржите их док не постане прозиран.
- Додајте месо за супу и залијте са водом док месо не буде толико покривено (то је код мене било око 1,5 Л) пре него што додате прстохват соли.
- Дођите до кључања и кухајте око 90 минута.
- Вода у лонцу треба да се помера, тако да можете да је видите.
- Сада је довољно времена за чишћење граха и нарежите их на угодне комаде.
- Огулите кромпир и исеците на пријатне коцкице.
- Огулите само 1 кромпир, који се нариба око 10 минута пре краја кувања у гулаши, која јелу даје потребну везу.
- Након отприлике 90 минута додају се нарезани пасуљ и коцкице кромпира, зачињени киселом паприком и црним бибером из млина по укусу.
- Лагано пирјајте гулаш још 30 минута, док пасуљ не омекша.
- Кад је пасуљ мекан, месо и кости коштане сржи се ваде.
- Утрљајте кромпир у гулаш, прокухајте га, још једном зачините паприку и можда је зачините.
- Одлаже се месо супе у пријатним коцкама које режу кости коштане сржи. Додајте коцкице меса у гулаш и готови сте од белог лука од зеленог пасуља.
