Гриловани одрезак лососа на кревету с авокадом Хоккаидо
Још је бундеве и време победи капарима, једном ледено хладно, а онда је током дана заиста топло. И тако смо једног дана ухватили и опет је роштиљ мисија. Риба и бундева готово увек одговарају овом рецепту.
састојци
- 2 одреска лососа
- 1 лимун необрађен
- Црни бибер из млина
Поврће
- 400 гр Хоккаидо
- 1 мрзим авокадо
Чорба за кување
- 200 мл воде
- 2ц ђумбира
- 100 грама шећера
- 1/4 кашике праха клинчића
- 1 кашика белог винског сирћета
- 1 прстохват соли
Дресура
- 50 мл залиха за кухање
- 3 кашике маслиновог уља
- 1 кашика белог винског сирћета
- 1 шалотка
- Лемон Зест
- Со и црни бибер по укусу
припрема
препарати
- Хоккаидо се бранио свим средствима која су му била на располагању врло тврдом гранатом, али тада сам га држао под контролом и учинио га малим. Излетио сам целу кашику са жлицом.
- Изрежите бундеву на комаде 1к1 цм.
- Лимун исперите врућом водом, добро осушите и исцедите лимунско жуту цесту њену прелепу жуту хаљину с тела, а да притом не оштетите доњи бели ситни огртач, јер са њим не желимо јести ... укус је горак.
- Прво оставите зест. Преполовите голи лимун и помоћу соковника исциједите сав сок из тијела.
- Огулити авокадо је лако. Једноставно одсеците стабљику стабљике, изрежите посуду и огулите кору попут наранџе.
- Половину авокада преполовите, извадите језгру и исеците на коцкице од 1/2 цм. Помијешајте их са лимуновим соком, али молим вас будите опрезни, не желимо да правимо кашу.
- Схаллот и блитву нарежите на врло мало. Одрежите ролну ђумбира 2 цм, ослободите комад од коже и исеците врло ситно.
Сада то стварно почиње
- Исперите одрезак лососа хладном водом, уредно га осушите кухињским кремом, поспите лимуновим соком, лагано поспите црним бибером из млина и оставите да одстоји 30 минута.
- Сада брзо припремите бундеву: скухајте 200 мл воде са ђумбиром, шећером, прахом клинчића, 1 кашиком белог винског сирћета и прстохватом соли у довољно великој посуди. Додајте комаде бундеве и ставите да лагано прокуха на средње јакој ватри 6 минута. Коцкице бундеве требало би да још увек поједу неки залогај.
- Проциједите коцкице бундеве кроз сито и прикупите добрих 50 мл залиха за кухање, које су нам потребне за прелив.
Дресура
- Сада помешајте 50 мл залиха са маслиновим уљем и сирћетом, пробајте, а ако је сова достигла, зачините је сољу и бибером по укусу. На прелив сада долазе лимун и шалотка. Све добро измешајте и опет пробајте.
- Дајте прељев преко поврћа, лагано измешајте и наш кревет је спреман. Само лосос недостаје ...
- "А сада долази на загрејаном роштиљу. Буков дрвени угаљ је бел, тако да је спаљен управо тачно. Пећи сваку страну одрезака лососа 2 минуте.
Коначно сервирање:
Изградите кревет од поврћа авокада Хоккаидо и на врху завежите одреске од лососа. Све остало што можете тако мислити ... * осмех *
