Хепатитис Е кроз месне производе: који је ризик?

Вируси хепатитиса Е у Меттбротцхену или Ливервурсту? то звучи опасно. У ствари, узрочници хепатитиса се често крију у месним производима и заразе све више и више људи сваке године. Али чак ни као љубитељ месне хране, не морам се у потпуности одрећи стеака, Сцхнитзела и Цо? барем кад сам здрава. И с правим мерама понашања могу значајно да умањим ризик од инфекције.

У Немачкој је то углавном непознато, мада је вероватно једна од најчешћих болести хепатитиса у Немачкој: Говори се о хепатитису Е. Према истраживању Института Роберт Коцх, да је сваки шести Немац већ имао контакт са патогеном? и последњих година број зараза се знатно повећао.

Болест је „потпуно потцењена“, упозорава немачка помоћ у јетри. За разлику од хепатитиса А или хепатитиса Б, упала јетре обично прође неопажено, али под одређеним околностима може постати опасна и чак кобна. Али колико је велика опасност да се заразим?


Пренос сировим месом и производима од кобасице

Да ли су месни производи домаће свиње и дивље свиње главни извори преношења? сумња се на другу игру. Проблем: Животиње се могу заразити вирусом без испољавања симптома. Ипак, њихово месо није тестирано на хепатитис Е пре прераде. Потребна технологија је једноставно прескупа.

Вируси скривени у храни могу ући у моје тело кад се прогутају, мигрирају из стомака у црева, упадну у крвоток и на крају заврше у јетри. Конкретно, постоји висок ризик од конзумирања сировог меса и облога или производа од сирове кобасице попут саламе, чаја и меттвурст-а.

Федерални завод за процену ризика недавно је открио компоненте хепатитиса Е у више од 100 сорти кобасица. Ту се посебно укључују сорте које се конзервирају само зачином и сушењем, али не греју. У студији је сваки пети тестирани производ садржавао трагове патогена.


Загревање убија вирусе

Ако желим бити потпуно сигуран, стога бих се требао суздржати од једења сирове кобасице и месних производа. Међутим, не морам месо потпуно да избацим са тањира. Довољно је проматрати неколико мјера понашања, јер у принципу патогени вируси могу преживјети само ако месо није довољно загрејано.

У правилу, увек кувам бифтек, Сцхнитзел & Цо или га грејем најмање двадесет минута на температурама изнад 70 ° Ц. Ово ће учинити вирус неактивним, а инфекцију мало вероватном. Поред тога, након контакта са сировим месом, требало бих темељито опрати руке и очистити кухињски прибор који се користи врућом водом и детерџентом.

Трудна и имунокомпромитована особа као ризична група

Морам бити посебно опрезан када сам трудна, патим од хроничне болести јетре или имунодефицијенције. Дакле, ја припадам осетљивој ризичној групи? и требало би доследно избегавати сирово месо и сирове кобасице.


Јер, иако се одбрана тела код већине здравих људи добро носи с патогенима и лечи болест чак и када симптоми попут врућице или бола у горњем делу трбуха, сами по себи, могу довести до озбиљних компликација у тим случајевима. У екстремним случајевима, инфекција хепатитисом Е код трудница доводи до акутног затајења јетре. Посебно за жене у последњем тромесечју трудноће, болест немачке помоћи у јетри може бити фатална.

Код пацијената са јетром или са ослабљеним имунолошким системом инфекција је често тежа, а понекад чак и хронична. Затим се патоген шири по телу и може доћи до бубрега, па и у мозак. Поред типичних симптома као што су умор и уклањање боје урина, очију или коже, да ли се често ради о неуролошким тегобама? на пример, симптоми парализе.

Опасност је чак и при путовању и трансфузијама крви

Поред тога што једем лоше куване месне производе, могу се и изложити повећаном ризику приликом путовања у егзотична подручја: У тропским земљама вирус је распрострањен и тамо се преноси, између осталог, инфекцијама размазивањем.

Нејасно је какву улогу играју залихе крви. Је ли у основи могућ пренос путем контаминираних крвних производа? Међутим, стручњаци тек треба да утврде тачно колико је висок ризик од заразе хепатитисом Е у Немачкој на овај начин.

World Hepatitis Summit 2017 | Март 2024