Домаћа супа од грашка
време
Време припреме: 30 мин.
Време кувања или печења: 1 сат 10 минута
Укупно време припреме: 1 сат и 40 мин.
Споро постаје све хладније напољу и време пирјања почиње поново. Прво и најважније је супа од грашка, када је у питању укусна ситост у хладној сезони. Скувам грахову јуху онако како сам је научио од маме, тако да нам она најбоље прија, а можда и вама, ако желите да је испробате.
Најважнији састојак је излечена задња нога. Нарочито ово уноси прави укус у срдачну супу. Нажалост, данас је скоро немогуће набавити слану свињску коприву и зато сам купио мало соли, а зачину чак могу додати и свињски бут. Свињски краставци треба да прођу неколико дана до недеље, а тиме целокупној припреми треба дуже времена за спавање од одређеног времена за комплетирање супе.
Надам се да ће сви то разумети ако се врши само брање. Са готовим сухим копчом од свињетине, ово додатно време одмора природно се елиминише.
Ево листе састојака супе од грашка на бази добре 2 Л воде:
састојци
За супу од грашка на бази добре 2 Л воде:
- 2 Л воде (може бити мало издашно)
- 1 излечен Еисбеин
- обилна зеља (порилук, целер, шаргарепа, корен першуна)
- 1 - 2 лука
- 300 г кромпира
- 500 г зеленог огуљеног грашка
- 4 Меттвурстс
- 2 ловорова листа
- 1 нарибана кашика сухог мажурама
- Месо покренутог и пораженог Еисбеина
- Паприка, сол
припрема
- Сок од зглоба за само излечење опрао сам га након одмора и ставио кухати у два литра несољене воде да прокуха, па оставио да се куха у затвореној посуди око 1 сат. Након тог времена, оставим лонац да се охлади, отворим га и извадим коприву из јухе да се охлади.
- Сад зеље, огуљени и нарезани кромпир, ловоров лист и мажуран проналазе се у јухи. Исто тако, додаје се незамијећени гранати грашак. Лонац је поново затворен и мора се наставити кухати 50 минута. Након тог времена, лонац се може охладити док не отворите поклопац.
- У међувремену, ослободио сам свињску ролу од коре, уклонио све масне мрље на месу што је боље могуће и изрезао круто месо на мале комаде и одложио га. Исто тако, Меттвурстцхен сам исекао на кришке и такође оставио по страни.
- Ако се сада може отворити сос од грашка, прво се добро промеша, а затим кришке Меттвурстцхен и месо витког свињског меса у врат поново дођу у супу, а ово треба пирјати око 10 минута, све док Меттвурстцхен још и месо је опет вруће.
- Тек на крају времена кухања и пре него што се супа појави на трпези, треба је ароматизирати, бибером и евентуално сољу, јер кобасице и сух живац већ дају супи обиље зачина, тако да претходно сољење у нема Случај је потребан, јер супа треба да има укус грашка, а не соли.
- Посљедње, али не најмање битно, 1 до 2 лука нарезати на коцкице и лагано пирјати преко супе.
На столу је неколико свежих пецива, а затим се супа може одлепити. Сигуран сам да ће вам се све лепо допасти!
