Домаћи Вителло Тоннато по мом стилу
време
Време припреме: 30 мин.
Време кувања или печења: 1 сат 30 минута
Укупно време припреме: 2 сата
Вителло Тоннато је укусно предјело из италијанске кухиње.
састојци
Месо
- Леђа телетине од 600 г
- Сол и црни бибер из млина
Зачини
- 1 бибер чилија
- 1 стабљика рузмарина
- 2 кашике клице уља
- 2 чешња белог лука огуљена и преполовљена
Сос
- 2 жуманцета
- 150 мл клице уља
- 200 мл природног јогурта
- 160 г туњевине у сопственом соку
- 5 филета инћуна у уљу из чаше
- црни бибер по укусу
Декорација
- црне маслине по укусу
- Кафери по укусу
- мало свежих листова босиљка
припрема
Месо
- Подесите пећницу на 120 ° Ц горњу / доњу топлоту.
- На средину ставите роштиљ, а у доњу шину кашику за капање.
- Месо исперите хладним, добро осушите и зачините сољу и црним бибером из млина и добро измасирајте зачине.
- Загрејати таву са неутралним уљем преко чили бибера, додати рузмарин и бели лук и пржити месо са свих страна на средње јакој ватри.
- Након печења месо ставите на роштиљ око 90 минута на 100 ° Ц.
- Месо након печења (требало би да има температуру језгре од 65-68 ° Ц) извадите из рерне и оставите да се охлади.
Сос
- Оциједите туну у сито.
- У мућионици од 1 жуманца додајте 150 мл уља да се благо умутите, а жуманца умутите (миксером до пуног оптерећења) жуманце добро умутите миксером полако се повлачећи.
- Ако сте све то урадили с осјећајем, сада имате основни мајонез. Које је сада рафинирано.
- Оцијеђену туну, филете инћуна и јогурт ставите у чашу и све миксером помијешајте до хомогене масе.
Послуживање
Месо нарежите на танке кришке, ставите на тањир, поспите сосом, преко њега поспите маслине и поспите цестом тостираним багуетом.
Ако и даље желите да дистрибуирате капарије, то може.
