Неизравни роштиљ: нога дивље свиње са тавама од кромпира
време
Време припреме: 45 мин.
Време кувања или печења: 1 сат 30 минута
Период одмора: 12 сати
Укупно време припреме: 14 сати 15 минута
Након што смо добили нови роштиљ на дрвени угљен са термометром, пре неколико дана отишли смо на роштиљ за индиректно роштиљање у школи кувања. То је заиста било добро па смо га пробали јучер први пут с овим индиректним роштиљем.
састојци
месо:
- 400 г од ногу дивље свиње
- Утрљајте мешавину зачина по вашем избору или сопствену мешавину
- 4 лука
- мало маслиновог уља
Картоффелпфаннцхен:
- 1,5 кромпира
- маслиново уље
- 1 мали комад црвене паприке по тави
- рузмарин
- Цубеб
Романа Салатхерзен:
- маслиново уље
- цхилли пахуљице
- орашчић
- сок од лимуна
- Флеур де Сел
- пармезан пахуљице
Леблебије Салата:
- Сланутак (по могућности из конзерве)
- цхарлотте коцке
- свјеже биље за салату
- маслиново уље
Парадајз салата:
- парадајз
- цхарлотте коцке
- маслиново уље
- Сол, груба паприка
- Кнофи
- нар сируп
- свеже цвеће босиљка
припрема
- Саставите салате са састојцима и оставите да се степе. Кромпир нарежите на танке кришке, ставите их у обличје вентилатора у мало ватростално јело, поспите рузмарином и коцком паприке и премажите маслиновим уљем, а у средину ставите комаде паприке.
- Месо дивље свиње осушите, зачините четкицом, замотајте у фолију и оставите да се одмара преко ноћи, умотано у фолију.
- Како се куха: Ставите брикете у камин, оставите да се трпе 30 минута на роштиљу ... добра прилика за уживање у пићу?
- Ставите месо у четвртине лука (чачкалица), убаците сонду спољног термометра за печење, ставите у посуду за роштиљ са решетком и затворите поклопац решетке чајника, причекајте док месо не покаже 71 степен (термометар на роштиљу котлића показује око 180 степени око 1,5 сата!
- Отворите поклопац само једном, тако да додате ватросталне посуде са кромпиром, само последњих 20 минута!
- Држите месо топло на неко време, незаслађене половине романа са сваке стране 3 минуте директно на роштиљу. Затим пошкропите лимуновим соком и неколико капи маслиновог уља, флур де сел, чили пахуљице, мушкатни орашчић и мало пармезана.
- Све на претходно загрејаном тањиру г, за украшавање листова салате са брусницама и тратинчицама ?.
Имао је тако добар укус да ми није потребан сос за роштиљ.