Неизравни роштиљ: нога дивље свиње са тавама од кромпира

време

Време припреме: 45 мин.
Време кувања или печења: 1 сат 30 минута
Период одмора: 12 сати
Укупно време припреме: 14 сати 15 минута

Након што смо добили нови роштиљ на дрвени угљен са термометром, пре неколико дана отишли ​​смо на роштиљ за индиректно роштиљање у школи кувања. То је заиста било добро па смо га пробали јучер први пут с овим индиректним роштиљем.

састојци

месо:


  • 400 г од ногу дивље свиње
  • Утрљајте мешавину зачина по вашем избору или сопствену мешавину
  • 4 лука
  • мало маслиновог уља

Картоффелпфаннцхен:

  • 1,5 кромпира
  • маслиново уље
  • 1 мали комад црвене паприке по тави
  • рузмарин
  • Цубеб

Романа Салатхерзен:

  • маслиново уље
  • цхилли пахуљице
  • орашчић
  • сок од лимуна
  • Флеур де Сел
  • пармезан пахуљице

Леблебије Салата:

  • Сланутак (по могућности из конзерве)
  • цхарлотте коцке
  • свјеже биље за салату
  • маслиново уље

Парадајз салата:

  • парадајз
  • цхарлотте коцке
  • маслиново уље
  • Сол, груба паприка
  • Кнофи
  • нар сируп
  • свеже цвеће босиљка

припрема

  1. Саставите салате са састојцима и оставите да се степе. Кромпир нарежите на танке кришке, ставите их у обличје вентилатора у мало ватростално јело, поспите рузмарином и коцком паприке и премажите маслиновим уљем, а у средину ставите комаде паприке.
  2. Месо дивље свиње осушите, зачините четкицом, замотајте у фолију и оставите да се одмара преко ноћи, умотано у фолију.
  3. Како се куха: Ставите брикете у камин, оставите да се трпе 30 минута на роштиљу ... добра прилика за уживање у пићу?
  4. Ставите месо у четвртине лука (чачкалица), убаците сонду спољног термометра за печење, ставите у посуду за роштиљ са решетком и затворите поклопац решетке чајника, причекајте док месо не покаже 71 степен (термометар на роштиљу котлића показује око 180 степени око 1,5 сата!
  5. Отворите поклопац само једном, тако да додате ватросталне посуде са кромпиром, само последњих 20 минута!
  6. Држите месо топло на неко време, незаслађене половине романа са сваке стране 3 минуте директно на роштиљу. Затим пошкропите лимуновим соком и неколико капи маслиновог уља, флур де сел, чили пахуљице, мушкатни орашчић и мало пармезана.
  7. Све на претходно загрејаном тањиру г, за украшавање листова салате са брусницама и тратинчицама ?.

Имао је тако добар укус да ми није потребан сос за роштиљ.