Италијанско поврће - Цима ди рапа / стабљика купуса
време
Време припреме: 10 мин.
Време кувања или печења: 5 мин.
Укупно време припреме: 15 мин.
Цима ди рапа или купус од стабљике врста је италијанске брокуле и има веома укусан, необично зачињен, помало горак. Већина горких материја, седе у тамнозеленим листовима, које уклањам пре припреме.
Цима ди Рапа можете добити не само у италијанским продавницама, већ често и на турском. Данас га кувам као прилог за јањеће филете и мали ружичасти кромпир из Француске.
састојци:
За 4 особе:
- 1 кг Цима ди Рапа
- 2 режња белог лука
- 1 лук
- Со, шећер, лимунов сок
- мало путера и 2 кашике маслиновог уља
припрема
- Прво перим поврће и четкам га, као што рекох, уклоним тамнозелене листове. Стабљике сам исекао на комаде, листове нарежем мало мање, руже или ситне жуте цветове, прорезао сам их чак једном.
- У мешавини уља и маслаца пржим млевени бели лук и лук, па се дода Цима ди Рапа. Парење је брзо - поврће се у 5 минута скува.
- Затим зачиним солом, шећером и лимуновим соком.
- Има врло добар прекратак печени јањећи филе, али и као хладно предјело, са пармском шунком или ренданим пармезаном и италијанским белим хлебом.