Џем од рогача
време
Време припреме: 50 мин
Време кувања или печења: 10 мин.
Укупно време припреме: 1 сат.
Бобице ракије нису токсичне, супротно мишљењу многих људи. Ако волите бруснице, свидеће вам се ова Мармелде.
Опћенито, бобице од рогача треба кухати прије конзумирања, јер се у противном појављују некомпатибилности (од којих ниједна не би добровољно јела бобице рогача сирове, јер садрже велику количину танинске киселине).
Припрема џема:
- Покупите сунцобран од планинског пепела и истргните бобице из њега (као код старијег воћа).
- Затим додајте једну и по пута већу количину шећера. То је пуно шећера за џем, али бобице су врло киселе и горке. Узимам нормалан гранулирани шећер, јер бобице планинског пепела садрже пуно пектина.
- Шећер и бобице скупа с ручним миксером. Смеша се куха у лонцу док добро не прокључа и пење се.
- Ако желите, још увек можете ароматизовати кору цимета или наранче.
- Затим џем напуните у чаше. Тако добијате укусан џем прелепе наранџасте боје, који се најбоље уклапа уз сир или хладно месо.
На крају, имам рецепт како користити ову необичну мармеладу:
Пуњени Цамемберт:
- Пресеци Цамемберт преко
- Помијешајте 2 кашике мљевених орашастих плодова (разноврсних по укусу) са толико џема од планинског пепела да направите пасту за мазање. Распоредите ову пасту на половине камембре и саставите сир. Најбоље у фрижидеру је да прођете преко ноћи, а затим нарежите лепе кришке сира и распоредите их на тањир. Одлично за хладни бифе.
Зашто се планински пепео сматра нејестивим или отровним?
У Теутонцима и Келтима били су популарна прехрамбена биљка, јер су бобице изузетно богате витаминима и већ се тада знало да се са тим бобицама побољшавате током зиме. Тако је планински пепео уживао у култном обожавању. То је био трн у страни хришћанских мисионара и они су почели да демонизују ово дрво.
