Јоови људи Аиоли

Јо'с Мен Аиоли Недавно ме је врло важна особа питала за рецепт за аиоли. Пошто сам неколико пута направила аиоли, али само састојке написала, нисам јој могла дати "прави" рецепт. Поново сам сео и записао "мушки рецепт". Ко то још не зна: Ја их називам „мушким рецептима“, јер покушавам да опишем и потребан хардвер. Човек (н) може ићи у куповину по рецепту и тада има еигендлицх све што вам треба, не само оно што долази. Надам се да вам се свиде и пре свега вам се свиђа.

Нешто пре, као и увек код мојих рецепата: Мешање је алфа и омега, односно: Равномерно распоређивање састојака је половина битке (је као мотор: ако се уље не дистрибуира правилно, мотор може умрети). Испишите рецепт (или га пренесите на мобилни део), прочитајте све у потпуности, крените у куповину, започните.

прибор

  • 1 посуда за мешање (пречник 30 цм, тако да ради са стоком)
  • 1 мала посуда за салату или кутија са свежом храном (за чување)
  • 1 степен (средње величине)
  • 1 оштар кухињски нож средње величине (око 20 цм)
  • 1 кашика
  • 1 даска за сечење
  • 1 ананас ананаса
  • Преша са белим луком (или врло фини секач белог лука)

састојци

  • 1 шоља јогурта (хладно)
  • 1 шоља киселе павлаке (хладно)
  • 4 комада чешњака (или 5)
  • 1/2 лимуна (хладно) или лимунов концентрат (хладно)
  • лагана паприка, сол, шећер по вољи
  • Млеко (такође хладно)
  • Лук (најчешће се суши из чаше) за укус

припрема

Операција: Огулите чешањ белог лука: брање прстију из гомоља. Одрежите стабљику и мало скратите шиљати крај. Прстима притисните један за другим на дасци за сечење равном страном ножа, немојте га дробити. Сваки ножни прст "пукне" накратко. Тада се шкољка за фиселиге може боље одвојити. Пребаците јогурт и павлаку у посуду (требало би да добијете нешто у шољи са кашиком). Два састојка умутити у шлаг. Брига! Не куцајте у гомилу као да је кремаста. Измиксајте и глатко мешајте док се не створи крема. Јер: Што се маса брже меша, брже се загрева. Али желимо цоол крему. Али не заспите док мешате, иначе моје време неће бити тачно. У масу утисните чешањ белог лука један по један. Увек добро измешајте сваки ножни прст (не, и даље не покушавајте да тучете крему, радије миловати и мешати). Дода се лимун (може и у концентрату). Не превише, иначе касније при "одласку" укуса мало укочен осећај на језику. Свјежи лимун се пресече на пола и једном се „здроби“ преко креме у песници (као да кратко притиснете тениску лоптицу). Концентрирајте се (у пластичном лимуну) једноставно као "друго прскање".


Мацхунгсзеит:
Први пут око 20-30 минута, следећи пут око 10 минута или као први пут :-)

сезона

Сада на укус. Со и шећер служе као појачивачи укуса. Паприка, добро паприка, па дајте мало оштрине. Ако од сваког од њих узмете чајну кашичицу с пола новчанице, не можете учинити ништа лоше. Поново добро измијешајте, не малтретирајте. Пробајте - не једите, али пола кашичице је довољно! Ако је превише лагано, додајте мало соли (део који иде између 3 прста) и добро промешајте пре следеће зачине. Кога воли мало "паприкасто": 1/4 кафене кашике (наравно, после дегустације испране и осушене) бибер -> промешати -> укус и тако даље. Али ОПРЕЗ: Не воле сви гости зачињени или превише слани, мада Аиоли увек иде мало „сланије“.

наговештај

Да бисте масу учинили мало кремастијом, додајте млеко у малим оброцима (по један ананас од шницле) и добро измешајте (између вас би сада требало мало вежбања). Након што крема добије праву конзистенцију (што се свима свиђа), сипајте је у малу посуду (или кутију). Мало љускице (у шупљој руци, хрпа велика као двосатни комад) од средине, према споља, спирала преко ње посипа (не да представља апстрактну слику или Мицхстраßе, већ да унесе мало боје у игру) , Затим уживајте одмах или поклопите док се не потроши и охлади. Феддицх!