Кимцхи у европском стилу са белим купусом

време

Време припреме: 20 мин.
Време кувања или печења: 5 мин.
Укупно време припреме: 25 мин.

(Беацху) Кимцхи је типичан корејски украс кинеског купуса и свежег поврћа, али треба неколико дана да ферментира пре него што је спреман за конзумацију.

За кимчи, салата се не планира, већ се оставља у великим комадима и зачињава између лишћа и пуни.


Изменио сам ову салату и резултат је освежавајуће укусне салате која се слаже са роштиљу и свим лаганим месом.

састојци

  • 1 мала глава белог купуса или 1/2 велике
  • 2-3 шаргарепе
  • 1 мала ротквица (или хрен из чаше)
  • 2 режња белог лука
  • 1 комад ђумбира
  • 1 густи лук
  • 1 гомила лука пролећа
  • 1 свежа чили папричица или 5 кашика црвених љускица чилија
  • 1 кашика чилија у праху
  • 1 кашика шећера
  • Сирће (јабуково сирће, бело балзамично сирће или 7 биљних сирћета)
  • Уље (неутрално, чили или сезамово уље), кумина и евентуално сол
  • 50 мл Кетјаб манис (слатки сојин сос) или Хоисин сос (оригинал би био рибљи сос)

припрема

  1. Бели купус очистите (обилато уклоните спољне листове и стабљику и исеците (по могућности кришком или кришком) и на тракице или на мале комаде.
  2. Кухајте у кипућој сланој води са кумом 4-5 минута (или краће на индукцији), проциједите
  3. У међувремену очистите шаргарепу, ротквицу, чили и лук и исеците на танке кришке, огулите и препржите бели лук. Огулите и нарибајте ђумбир
  4. Помијешајте састојке заједно, посолите и зачините сирћетом, шећером и уљем.

Оставите да се кратко одмори и најбоље послужите топло.

Ако вам одговара, у салату се могу додати хрскаве пржене коцкице сланине, као и комади ананаса, јабуке, наранџе или мандарине.

Корейская кухня: бэчу кимчи (배추김치) или кимчи из пекинской капусты. | Март 2024