Кимцхи у европском стилу са белим купусом
време
Време припреме: 20 мин.
Време кувања или печења: 5 мин.
Укупно време припреме: 25 мин.
(Беацху) Кимцхи је типичан корејски украс кинеског купуса и свежег поврћа, али треба неколико дана да ферментира пре него што је спреман за конзумацију.
За кимчи, салата се не планира, већ се оставља у великим комадима и зачињава између лишћа и пуни.
Изменио сам ову салату и резултат је освежавајуће укусне салате која се слаже са роштиљу и свим лаганим месом.
састојци
- 1 мала глава белог купуса или 1/2 велике
- 2-3 шаргарепе
- 1 мала ротквица (или хрен из чаше)
- 2 режња белог лука
- 1 комад ђумбира
- 1 густи лук
- 1 гомила лука пролећа
- 1 свежа чили папричица или 5 кашика црвених љускица чилија
- 1 кашика чилија у праху
- 1 кашика шећера
- Сирће (јабуково сирће, бело балзамично сирће или 7 биљних сирћета)
- Уље (неутрално, чили или сезамово уље), кумина и евентуално сол
- 50 мл Кетјаб манис (слатки сојин сос) или Хоисин сос (оригинал би био рибљи сос)
припрема
- Бели купус очистите (обилато уклоните спољне листове и стабљику и исеците (по могућности кришком или кришком) и на тракице или на мале комаде.
- Кухајте у кипућој сланој води са кумом 4-5 минута (или краће на индукцији), проциједите
- У међувремену очистите шаргарепу, ротквицу, чили и лук и исеците на танке кришке, огулите и препржите бели лук. Огулите и нарибајте ђумбир
- Помијешајте састојке заједно, посолите и зачините сирћетом, шећером и уљем.
Оставите да се кратко одмори и најбоље послужите топло.
Ако вам одговара, у салату се могу додати хрскаве пржене коцкице сланине, као и комади ананаса, јабуке, наранџе или мандарине.