Јагњећа нога посебне врсте
("Аббоцхио ал форно" је назив суда и прича се да потиче из Аббруззо-а)
За 3 до 4 особе потребни су следећи састојци:
Јањећа нога од 1,5 до готово 2 кг (јефтини су смрзнути са Новог Зеланда)
Сол, црни бибер из млина
3? 5 кашика маслиновог уља
1/4 литре црног вина
1,5 кг ситног кромпира
око 150 г лука
4 режња белог лука
неке гранчице рузмарина (најмање 2)
Дакле, идемо:
Прво одрежите грубу масноћу на нози. Солите и попаприте месо. У тави за печење загрејте уље. Закухајте клуб, деглазирајте вином. Пеците затим печено у међувремену претходно загрејану рерну на 150 степени три сата.
У међувремену огулите, оперите и исеците кромпир. Затим ољуштите лук и бели лук и ситно коцкице. Након 2 сата кувања, кромпир, лук и бели лук ставите око месних куглица, зачините сољу и поспите гранчицама рузмарина.
Сви састојци проведу последњи сат заједно у рерни. Након што вам је мирис у кухињи замало полудио, једноставно морате послужити печено. Најбоље у тави за печење.
Време продужења 3,5 сата, док пећница већину послова обавља сама. Заправо, уопште није много посла.
