Месо нарежите на танке кришке. Јабуке преполовите, извадите из језгре и исеците. Премажите сланином. Лук ољуштите и преполовите. Наизменично ставите месо, јабуке, лишће жалфије и шалотку.
Истрљајте лимунову кору и исциједите сок. Половину авокада преполовите, огулите и уклоните камење. Пулите кашу с лимуновим соком и коре, здробљеним белим луком, сољу, шећером и кремом. Насјецкајте першун, сјеменке језгра и коцкице. Добро измешајте са пиреом од авокада и зачините по укусу.
Роштиљ нарибајте на врућем роштиљу око 12 до 13 минута. Посолите, попаприте и послужите са динстањем.