Направите пасту од чилија
време
Време припреме: 4 сата
Укупно време припреме: 48 сати
Можете добро направити пасту од чилија. 12 кг свежег чилија (или феферона или феферона) прави добрих 5 кг пасте.
припрема
- Увек се држите рукавица, а љети радите само увече, јер током дана паприка чилија гори од утицаја сунчевих зрака.
- Оперите махуне и исеците брадавице. Ставите на велику сталак за зачине и оставите да се преко ноћи осуши, не брините ако пожуте, то је само процес ферментације.
- Следећег дана, прођите кроз млин за месо и оставите да се паста осуши на великој таблети 3 дана на јаком сунцу.
- Последњег дана додајте једну кашику морске соли на килограм пасте. Добро измешајте и натопите суху пасту у чистим чашама, у чаши не сме бити ваздушног пропуста, зато увек уливајте у малу малтеру.
- Пасти није потребно уље за конзервирање, већ само морска со. Чува се без фрижидера 2 године.
- Увек направите вруће дане без кише. Маса која се прелази је такође бела приликом ферментације на сунцу, зато увек мешајте.
Као савет, ако љуте паприке дотакнете голим рукама, не перите водом, већ трљајте руке маслиновим уљем и касније осушите. Не гледај у очи.
