Направите сами чипс од ракове / јастоге
време
Време припреме: 30 мин.
Време кувања или печења: 45 мин.
Период одмора: 1 сат
Укупно време припреме: 2 сата и 15 минута
Овај је рецепт врло сложен, али вјерујте ми, заиста вриједи! Они који воле индустријски произведене ракове од чипса или Кроепроек како се називају, свидеће им се.
састојци
- 250 г меса ракова или јастога по укусу
- 300 г брашна од тапиоке (добијате у доброј азијској радњи или деликатесима)
- 1 прстохват соли
- 1 прстохват белог бибера
- евентуално други азијски зачини по укусу (питајте продавца за погодну мешавину зачина)
- Уље за пржење
припрема
- Ракове измрвите до хомогене масе. Умијешајте брашно, сол и бибер па га улијте у чврсто тесто. Овде је најбоље узети руке. Из електричне мешалице саветујем, јер би се тесто могло мало залепити.
- Поделите тесто на три до четири једнака дела. Сваку порцију формирајте у ролну. Колико бисте требали бити дебели, зависи од вашег личног укуса. Препоручујем ваљке дебеле прсте!
- Запазите улоге сада. Ако немате пароброд или нешто слично, можда бисте желели да спустите сито у лонац или да ставите тањир уља на шољу или патлиџан. Пазите да ваљци не додирују воду и да ли у лонцу увек има воде. Читава ствар око 45 минута.
- Умотајте ролице у благо влажну крпу и оставите да се охладе у фрижидеру или фрижидеру.
- Након хлађења одрежите танке кришке од пецива. За овај је потребан стварно оштар нож. Ако се тесто залепи, навлажите нож хладном водом. Сушите кришке преко ноћи на ниској температури у рерни. Љети је то могуће и на сунцу.
- Готов Кроепоек се може добро испржити.
- Опрез при пржењу! Чипс и даље знатно расте у масноћи. Најбоље је да прво испржите чип да бисте видели колико простора има истовремено. Чипс најбоље има укус када је још мало топао.
Састојци се, наравно, могу разликовати по укусу. Направио сам последње сецкане паприке и имао је фантастичан укус. Ускоро ћу пробати варијанту са дивљим белим луком.
Узгред, после сушења, нехлађени чипс се такође може чувати неколико минута неохлађен у херметички затвореним посудама.
