Направите биљна уља и биљни сирће и шта им одговара
Биљна и сезонска уља и сирће можете лако произвести сами. Они су јефтини, посластица су и глазура на торти за свако јело. Оно што се нуди у продавницама по скупим ценама, такође може произвести индивидуално исплативо.
Основа је неутрално уље попут уља репице или кукуруза - у неким случајевима, нпр. за јаке зачине попут тимијана, рузмарин је бољи добар маслиново уље средњег ценовног ранга.
Постоје екстра дјевичанска и дјевичанска маслинова уља, као и рафинирана маслинова уља.
Пожељно се користи сушено биље - од свеже и смрзнуте робе коју не саветујем.
Тврдо биље као ловор, тимијан или рузмарин треба уситнити у морт.
Уље траје око 2 недеље пре него што се развило, па га треба конзумирати у року од 3 месеца. Не треба га чувати у фрижидеру. Тамо би лепршала. Међутим, пахуљице се поново растварају на собној температури и нису штетне или не мењају укус уља.
Укратко ћу описати како сам правио различите сорте и за шта се могу користити.
Услов су стерилно чисто суво Боце. Најбоље су боце од тамног стакла; Али ако нису велике, довољна је прозирна стаклена боца.
Постоје мале боце вина, некадашње флаше уља, мале боце са сирћетом, боце за пеглање.
Направите биљна уља:
ЦХИЛИ уље белог лука
- За то додајем неколико сухих чили папричица или чили пахуљица у уље и додајем још 3-4 режња белог лука.
Уље је савршено за Роштиљ од говедине (одресци) до јела од пице и тјестенине.
БАЗИЛО УЉЕ (Пице-Паста-уље)
У овом случају је и свеже:
- приближно 50 г свежег босиљка се стави у 0,5 литара уља и врло брзо одаје његову свежу арому.
За посластицу такође Салата од парадајза, брускета и поврће са роштиља.
РУЗМАРИНА ЦХИЛИ УЉЕ
- Додајте 2-3 осушене гранчице или уситњене иглице са сувом чили паприком у неутралном уљу.
Након отприлике 10 дана, уље има добар укус Јела од дивљачи и рибе.
уље белог лука
- Ставите свеже огуљене чешња белог лука у неутрално уље.
Одговара свима Маринаде, за печење и сосови.
РУЗМАРИНА клека УЉЕ
- У неутрално уље додајте осушене иглице рузмарина са мало згњечених бобица смреке.
Прекрасно такође Јела од дивљачи, за брање и маринирање дивљачи и тамног меса.
Лимуна и першун уље
- Утрљајте у лимун и у кукурузно уље ставите сушени першун.
Укусно такође зелене или мешане салате, са јелима од тјестенине и рибом.
оранж уље
- Испеците густу биоранџу у благом маслиновом уљу и оставите 2 недеље.
Свима свежима Салате, рибе и морски плодови, али и шпагети.
Лиме УЉЕ
- Шкољку опране Биолиметте нарежите секачем или пилингом за јулиенне на врло танке траке (спирално) и ставите у неутрално уље.
Након неког времена имате свеже светло Уље које иде уз рибља јела и салате.
сусамовог уља
- Сјеменке сезама кратко пропржите у тави без масноће. Опрез: гори врло брзо, не сме постати црна.
- Додајте у уљану репицу и оставите да се стегне.
Одговара свима Азијска јела и јела од живине.
ПЕЧУРКИ маслиново уље
- Припремите сушене шампињоне са гљивама са 4-5 бибера и 2 листа кадуље у маслиновом уљу.
- Прођи кроз 3 недеље.
Одговара свима Јела од гљива и супе.
На сличан начин правите и зачињене сирће pre:
За то не користим сам сирће, већ користим бистро винско / алкохолно сирће. Такође, састојке не загрејем пре него што их напуним.
Лиме сирће
- Баш као што је уље, огуљена опрана органска креча ситно се огуљује. Важно је осигурати да на шкољци нема беле коже.
- Комаде исецкајте на мање комаде
- Истисните креч
- Помешати са 500 мл винског сирћета и оставити 10 дана.
- Проциједите, пребаците и чувајте на хладном месту
Укус свима лагане салате и медитеранска јела, као и риба и морски плодови
Гарлиц сирће
- 2-3 режња ситно сецканог или целог у 500 мл белог балзамичног сирћета
- Оставите да одмара 2 недеље
За посластицу такође Јела са тјестенином и парадајз
ФРУИТИ ВИНЕГАР ЛИКЕ БРОМБЕРРИ / РАСПБЕРРИ
- Воће пажљиво оперите и ставите у флашу. Напуните 500 мл белог балзамичног сирћета, додајте мало исечених листова мелем лимуна.
И посластица кратко печено месо, зелене салате, воћне салате и профињеност сосова.
Гингер сирће
- Огулите комад коријена ђумбира дугачак око 6 цм, исецкајте га на танке кришке и ставите у флашу. Долијте литром белог винског сирћета.
- Оставите да одстоји 3 недеље.
Одлично се слаже са свима Азијске воћне салате и сосови
Многи други оцти и уља могу се лако начинити на овај начин:
Таррагон-тимијан сирће са цртицом шерпе, на пример, биљка провансалског сирћета, сирће од босиљка ... као и код уља, овде машта нема ограничења.
