Направите кварк од пињеног млека
време
Време припреме: 10 мин.
Укупно време припреме: 10 сати 10 минута
Пошто не живим у Немачкој и то је само веома прецијењено и на неколико места које Куарк купује, последњих неколико година смо се у великој мери одрекли кварка.
Осим рођендана, онда имам паковање од око 400 г, за отприлике 6 евра за купљени цхеесецаке. Недостајали смо му поново и поново и знао сам да то можете и сами направити, али мислио сам да је то компликовано и тешко и немам времена за ...
Тада сам недавно срео пријатеља који ме уверавао како је лако направити сам кварк. Укратко сам информисан, а затим сам мало експериментисао и овде желим да поделим свој најбољи резултат кварка.
За мене најбољи резултат кварка: са пињеним млеком! Супер једноставно направити. С тим готово да и немате посла.
састојци
У мом случају имао сам тај износ, наравно да можете учинити више или мање.
- Лешник од 3 Л (имао сам 3,25% масти, али са мање (1,5%) биће подједнако добар, а затим мало мршавији)
- 3 капи Лабектракта (наручити на Интернету, требало би да делује и без тога, али ако желите да га играте на сигурно, додавање се апсолутно препоручује. Екстракт се чува у фрижидеру и стабилан је најмање 1 годину)
прибор
- 1 лонац за пире
- 1 посуда са одговарајућом цједило
- 1 памучна крпа, узимам пелене од платна
- 1 шоља са мало воде (отприлике)
- 1 дрвена кашика
припрема
Корак 1: Припремите пире у лонцу
У лонац се најпре пирјач просује.
Мешајте капљице капи у шољи са мало воде (користим 1 капи на 1 Л млека / пињеног млека).
Загрејте панцету. Сад долази: нисам имао термометар и мислио сам да је температура од око 30 - 35 степени, како је препоручено у књигама, супер важна. Али пошто нисам имао ниједног, једноставно сам га испробао без теста прста - млако - то је довољно! Не требате купити термометар! (Моја пријатељица ми је ретроспективно рекла да увек ради исто).
Када се достигне ова температура - што је прилично брзо - ставите посуду на страну, а затим полако и лаганим покретима мешајте мешавину у води и оставите да стоји око 10-12 сати.
Згушњава млеко након отприлике 10 - 12 сати
Конзистенција може бити различита, понекад постаје мало гушћа, понекад више течна. Важно! То није битно!
Корак 2: Отопите згушњивани пире
Након 10 - 12 сати, или кад год имате времена, улијте задебљано, понекад кришко "млеко" у сито обложено крпом изнад посуде.
Тако долази неколико сати - оставим је најмање један дан и једну ноћ - у фрижидеру и увек можете видети како се сурутка одводи. (Успут, то је врло укусно - не морате га бацати.)
Ако је млеко гушће када се сипа у сито, време стајања у фрижидеру је такође краће, а ако је млеко течније, онда је добро оставити пупак у хладњаку мало дуже. Али то се добро види, ако кварк има праву конзистенцију и ако више не садржи сурутка у посуду.
Корак 3: Ставите кварк у контејнер и затворите
Након тог времена, кварк можете једноставно напунити у теглу - скута је око 2 недеље у фрижидеру издржљива.
Резултат је кремаст, укусан, свежи сир!
Од 3 литре пињеног млека нешто више од 900 г Куарк-а!
? додатна
Испробао сам и целу ствар са нормалним млеком (2%) и гутљајем пињеног млека, делује врло добро, резултат је мало гризлера, а на крају имате кварк са мало млека или воде да се све меша и не прија добро. подједнако добар као „само“ са пињеним млеком.
Да нисам имао свог познаника, који би ми све тако лако објаснио, сигурно га још не бих пробао. Такође, мој први резултат је био веома течан и мислио сам да не делује - Али - без обзира на то колико је млеко течно после „стајања“, након што га убаците у цједило и одморите у фрижидер, увек ће бити скуте.
Надам се да је то исто за све који то раде!
Знам да овде већ постоји један врло добар рецепт за кварк, али мој би требао показати колико је то лако и брзо, а главни савјет за мене је производња са сланутком.
