Сами направите кисели купус
време
Укупно време припреме: 30 мин.
Ево мог савета да направим сам кисели купус (пробао сам већ неколико пута и укусан је врло укусно!) Рецепт који сам недавно прочитао на Интернету и имплементирао и желео бих га пренети другима.
састојци
- свјежи бијели купус (може бити и 1/2)
- Морска со без јода
- празне посуде са вијцима
- Лепљиви филм (без алуминијумске фолије)
- Зачини по укусу, нпр. Кумина, боровица, рибана шаргарепа или јабука итд.
- Кухињске ваге (одмјерите их дигитално до тачне соли)
припрема
- Биљка се ситно исецка и помеша у посуди са сољу и осталим зачинским биљем и меша неколико минута док се не формира сок. На 1 кг биљке додаје се 15 г соли, то јест на 100 г биљке на 1,5 г соли.
- Потом се биљка убацује у чисте чаше, молим вас стисните и до ивице! Затим ставите комад стезног филма преко њега и лагано га завијте на поклопац. Фолија има за циљ да спречи метални поклопац да дође у контакт са зачинском биљем.
- Сада чаше оставите на собној температури (18-20 ° Ц) 3-6 дана у кухињи. Процес ферментације започиње сада и из њега се добија сок, па чаше ставите у посуду за капање или на кухињске палачинке.
- Сваког дана завијте поклопац мало чвршће, а ако више не изађе сок (након највише 6 дана) ставите чаше у подрум или неко друго хладно место.
- Након 2-3 недеље, кисели купус је спреман. Ако се не затвори, траје до једне године.
