Направите себи киселу крему
време
Укупно време припреме: 3 мин.
Павлака? домаћи укус је бољи!
Павлака? класична пећница или печени кромпир. Немачки превод израза са павлаком, међутим, само делимично задовољава овај намаз или прелив. Кисела павлака је основни састојак киселе павлаке у већини рецепата, али постоји безброј сорти које понекад делују и без овог састојка. Али прво основе. На многим форумима о кувању и рецептима, доприноси правилном изговору израза кисела павлака исто толико су бројни колико и питања или предлога о правилном рецепту. У америчком и британском енглеском, кисела крема се изговара као: ссауер крием. Дакле, са оштрим "С" на почетку. Упоредиво са киселим у виски киселом. А шта се кисела крема разликује од традиционалне киселе павлаке? Мали излет у свет креме.
Различити крем производи у прегледу
Следећи производи су направљени од врхња и разликују се само по кориштењу слатког или киселог млека (додавањем млечних киселина) и њиховом садржају масти.
- Павлака, павлака: Као што име говори, ово је павлака. Процес закисељавања је покренут додавањем бактерија млечне киселине (врсте Лацтоцоццус). Млечна киселина коју производе бактерије узрокује да се крема згушњава до тачке убода. Павлака има садржај масти око 10%, кисела павлака око 20 до 29%.
- сметана: Руска варијанта са садржајем масти од 30 до 42% и кремастом конзистенцијом. Углавном позната по употреби на Борсцхтсцх-у.
- Цреме фраицхе: Она долази из Француске и има садржај масти од најмање 30%. Стога се не куха тако лако као кисела павлака током кувања.
- Цреме легере: То су цреме фраицхе са редукованом масноћом са садржајем масти око 20%.
- Крема двострука: Направљен је од слатког млека и садржи око 40% масти. Посебно је погодан за десерте и воћну салату.
- маскарпоне: Италијански крем производ са око 70% масти. Масцарпоне је један од свежих сирева у Немачкој, а користи се за прављење тирамису-а и других десерта.
- Павлака: Долази из САД-а и садржи масти од 12 до 16%. Кисела павлака се традиционално служи као прилог уз фолију или печени кромпир.
А сада на вежбу?
Већина готових производа који се продају као кисела павлака имају високи садржај мајонеза, па се на бокове стављају попут памучне вуне. Ако желите направити крем кисели у умањљеној верзији за следећи роштиљ или кувани кромпир, испробајте овај рецепт:
Састојци за 4 до 6 оброка
- 200 г кремасте киселе павлаке или павлаке
- 500 г кварка или обраног кварка
- 1 пакет ТК биљака (мешавина од 8 биљака)
- 1 ситно нарезани лук
- 2 режња чешњака, пресована или сецкана
- 3 кашике сирћета
- 1 кашика шећера
- 1 кашика соли
- ½ кашике бибера
припрема
Само добро измешајте све састојке и воила? Готово! Наравно, ако ви, члан породице или гост пати од нетолеранције на лактозу, можете такође да користите киселу павлаку без лактозе и скутове сира (доступан од Минус-Л). Пошто производи без лактозе имају нешто слађи укус, па бисте требали изоставити шећер.
Забавите се уз кување и "Бон Аппетит"!
