Направите повртни говеђи јуху са коштицама / отпадом од свежег органског поврћа
Шкољке свјежег органског поврћа идеалне су за кухање зачињеног бујона. Само ставите све у лонац и сипајте воду док посуде не покрију. Загријте и угријте полако на три четвртине сата на тихој ватри са затвореним поклопцем. Коначно со. Затим филтрирајте течност кроз чист кухињски пешкир - и домаћа поврћа је спремна!
Ако кувате пуно јухе, можете је чувати у чистој чаши неколико дана у фрижидеру. Пре него што га поједете, можете да га оплемените са неколико свежих комада поврћа, вермицелли или јајевим квржицама, можете га користити као фонд за сосеве или га одвести као дијетску, срдачну храну у канцеларију и загрејати у микроталасној пећници ако вам треба нешто "топло".
Погодни су нпр. Лишће и стабљика карфиола и брокуле, коре и мрква мркве, спољни, не баш лепи листови порилука и оно што остаје после четкања поврћа попут купуса, гомоља целера, кохраби, репа или тиквице. Могу се користити чак и кашике лука; дају јухи лијепу, тамну боју. Наравно да можете користити и отпад од конвенционално узгојеног поврћа, а затим га поврће требате опрати из здравствених разлога, али пре него што га темељито огулите. Нису погодна труло или плишасто поврће или јела од поврћа.
