Направите да се зачините северноафричким зачином: Рас-ел-Ханоут
време
Време припреме: 10 мин.
Укупно време припреме: 10 мин.
Постоји много зачинских мешавина које не можете добити у свим продавницама и не свуда. Има смисла куповати појединачне састојке и сами правити мјешавину зачина.
Ево мог рецепта за: РАС-ЕЛ-ХАНОУТ - мешавина зачина северноафричке (мароканске).
Чврсти рецепт за Рас-Ел-Ханоут Не постоји то што скоро свака породица и сваки трговац другачије прави зачине. Неки зачини су такви да их нема у Немачкој; рецепти су веома различити и често садрже више од 30 различитих зачина. Рас-Ел-Ханоут значи: Кухар у продавници и тако је то са различитим списковима састојака за ову зачинску мешавину: Сви их праве онако како су им предати.
Користим ову врло мирисну ароматичну мешавину већ неколико година, а укус нас изнова и изнова препричава и нас и госте:
састојци
- 2 кашике коријандера
- 2 кашике ђумбира
- 2 кашике кумина (кумин)
- 2 кашике кардамома
- 2 кашике грубе морске соли
- 2 кашике грубе црне паприке
- 1,5 кашике паприке
- 1 кашика паприке или изот (сушене паприце пахуљице)
- 1 кашика куркуме
- 1 кашика семенки коморача
- 1 кашика чили пахуљица
- сушени пилинг од поморанџе
- 2 цм коре цимета
- 5 клинчића
- свеже нарибани мушкатни орашчић
припрема
Потребан је миксер, који такође ствара орахе, толико јаке да зачини (кора цимета итд.). Користим врло стару електричну машину за мљевење кафе.
Груби зачини се млеве неколико секунди, подижу се свежи нарибани мушкатни орашчић и прашкасти фини зачини.
Савети
У теглу са завртњем смеша дуго траје. Ако не сезонски радите колико често могу, преполовите све информације.
Рас-Ел-Ханоут Одлично се слаже с кускусима, јелима од риже, одресцима, јагњетином, пилетином на жару, месним округлицама и мијешате са мало уља за маринирање - баш за све оно чему желите да дате оријентални додир. Временом постајете храбрији и авантуристичнији. Резултат је увек експлозија укуса!
